Yhdessä kappaleessa paistettu sianliha sopii sekä juhlapöytään että jokapäiväiseen. Se voidaan tarjoilla kuumana, pääruokana ja kylmänä alkupalana - leikkeleitä. Erityisten ravitsemuksellisten ominaisuuksien vuoksi sianlihaa keitetään lyhyen aikaa, mutta se osoittautuu herkäksi ja mehukkaaksi.
Se on välttämätöntä
-
- Kuivattujen hedelmien sianliha:
- 1 kg sianlihaa (lapa tai selkä);
- 100 g kivettömiä luumuja;
- 50 g kuivattuja omenoita;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
- Sianlihan "harmonikka":
- 500 g sianlihaa (kaula tai karbonaatti);
- 1-2 tomaattia;
- 100 g juustoa;
- 2-3 valkosipulinkynsiä;
- pippuri;
- suola.
- Burnt by the Sun -sianlihaa:
- 500 g sianlihaa;
- 3-4 perunan mukulaa;
- 1 kesäkurpitsa;
- 1 porkkana;
- 1 paprika;
- Laakerinlehti;
- 3-4 neilikkaa;
- pippurit;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Sianliha kuivattuilla hedelmillä
Huuhtele liha huolellisesti, poista jänteet, jos niitä on, ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Pese ja kuivaa myös kivettömät luumut ja kuivatut omenat. Tee pitkittäisleikkauksia sianlihan palaan terävällä ohuella veitsellä ja täytä liha omenoiden kanssa sekoitetuilla luumuilla. Sitten suolaa ja pippuria sianlihaa. Kuumenna uuni 180 asteeseen, kaada 3-4 ruokalusikallista vettä leivinpaperille, laita pala lihaa ja paista uunissa puolitoista tuntia. Älä unohda kastella lihaa mehulla, joka on muodostunut leivonnassa 10–15 minuutin välein. Määritä sianlihan valmius lävistämällä liha veitsellä tai haarukalla, jos vapautuu punaista mehua - liha ei ole vielä valmis, ja jos se on kevyt - voit sammuttaa uunin ja tarjoilla sianlihaa pöydälle.
Vaihe 2
Sianliha "harmonikka"
Leikkaa juusto ja esipestyt tomaatit ohuiksi viipaleiksi. Kuori ja pilko valkosipuli. Pese liha juoksevan veden alla, kuivaa se ja tee syvät leikkaukset puolitoista - kaksi senttimetriä. On tärkeää, ettei sianlihaa leikata loppuun asti, vaan leikkaa se eräänlaisten taskujen muodostamiseksi. Hiero liha suolan ja pippurin seoksella ja laita viipaleet juustoa, tomaattia ja valkosipulia jokaiseen leikkaukseen. Kääri pala sianlihaa kalvoon ja paista tunnin ajan uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
Vaihe 3
Sianliha "Auringon polttama"
Valitse tälle astialle sianliha, jossa on ohut rasvakerros. Pese liha ja taputtele kuivaksi pyyhkeellä. Kuori perunat, porkkanat ja kesäkurpitsa ja leikkaa suuriksi paloiksi paprikan kanssa. Aseta vihannekset paahtoholkkiin, ripottele suolalla ja mausteilla. Leikkaa pala sianlihaa poikittain, pippuria, suolaa ja laita holkki vihannesten päälle. Vedä holkin päät pidikkeillä, siirrä se leivinpaperille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Paista noin puolitoista tuntia, kunnes liha on pehmeää. Leikkaa sitten holkki ja jätä uuniin vielä viidentoista minuutiksi ruskistumaan.
