Sianlihan reseptejä on monia: gulassi, kyljykset, hampurilaiset, vuoka ja niin edelleen. Mutta erityisen tyylikäs on leipoa koko pala mehukasta sianlihaa uunissa. Tällä tavalla valmistetaan paitsi keitetty sianliha, myös muita ruokia, joita monet pitävät pakollisina uudenvuodenaattona, jolloin pöydän pitäisi olla täynnä ruokaa. Tuoksuva liha, säilötty mehu ja maustettu tuoksuvilla mausteilla, on kuninkaallisen aterian arvoinen.
Se on välttämätöntä
-
- Sianliha luumuilla:
- 1 kg sianlihaa;
- 300 g liotettuja luumuja;
- 1 pää valkosipulia;
- suola;
- pippuri;
- folio;
- Sianliha omenoilla:
- 1,5 kg sianlihaa;
- 8 omenaa;
- 6 keskipitkää sipulia;
- 125 ml siideriä;
- suola;
- pippuri;
- Sianliha sinapissa:
- 1,5 kg sianlihaa;
- 3 rkl pehmeä sinappi;
- punainen paprika
- tomaatti
- polttimo
- porkkana;
- muutama valkosipulinkynsi;
- suola;
- pippuri;
- lanka;
- folio.
Ohjeet
Vaihe 1
Sianliha luumuilla
Huuhtele pala sianlihaa juoksevan veden alla, anna veden valua. Kuori valkosipuli, jaa kiiloiksi. Leikkaa luumut keskikokoisiksi paloiksi (jos hedelmät ovat pieniä, voit jättää ne kokonaisiksi). Hiero liha suolalla ja pippurilla. Tee syviä leikkauksia ohuella, terävällä veitsellä ja laita niihin vuorotellen valkosipulinkynsiä ja karsittuja paloja. Voitele leivinlevy kasviöljyllä, aseta folio. Aseta pakattu sianliha keskelle ja kääri tiukasti, kiinnitä kalvon reunat, jotta mehu ei häviä kypsennyksen aikana. Kuumenna uuni 220 asteeseen, aseta leivinlevy tunniksi. Kun astia on valmis, ota leivinlevy pois ja jätä liha kalvoon "nousemaan" vähintään puoleksi tunniksi.
Vaihe 2
Sianliha omenoilla
Huuhtele liha, kuivaa se, tee leikkaukset ohuella veitsellä, hiero suolalla ja pippurilla. Kuori sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kaada kasviöljyä kattilaan ja paista liha kaikilta puolilta. Laita sipuli sinne ja laita esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Pese samalla omenat, kuivaa pyyhkeellä ja leikkaa suuriksi kiiloiksi, poista ydin ja kuopat. Ota kattila, laita omenakiilat, peitä siiderillä. Aseta uuniin vielä puolitoista tuntia. Katso puolen tunnin välein, onko kaikki siideri haihtunut, voit lisätä vettä. Vedä liha saadulla mehulla.
Vaihe 3
Sinappisianliha
Huuhtele liha, kuivaa se. Murskaa valkosipuli, sekoita suolaan ja pippuriin. Hiero liha saadulla seoksella, leikkaa se pituussuunnassa, jotta voit laittaa vihannesjauhon. Kuori ja leikkaa vihannekset (pippuri ja sipuli - puolirenkaina, tomaatti - viipaleina, porkkanat - ohuina puolipyöreinä). Kaada kasviöljyä esilämmitettyyn pannuun, paista vihannesten, suolan seos, voit lisätä hienonnettuja tai kuivattuja yrttejä. Päällystä liha leikkauksen sisällä sinapilla, laita vihannesten täyte, yhdistä lihan päät, solmi lanka. Rasvaa leivinlevy kasviöljyllä, aseta liha, peitä folio ja paista uunissa keskilämpötilassa 1,5 tuntia poistamalla kalvo säännöllisesti ja kaatamalla mehua lihan päälle.
