Kotitekoinen keitetty sianliha tai paahtopaistia on loistava vaihtoehto makkaralle. Kilogramma lihaa maksaa hiukan yli kilon korkealaatuista makkaraa, mutta olet varmasti varma, että syöt lihaa etkä mausteinen-maustettu koostumus soijasta, väriaineista, arominvahventeista jne.
Se on välttämätöntä
-
- pala lihaa leivontaan - 1-2 kg;
- valkosipuli - 1 pää;
- suuret porkkanat - 1 kpl;
- suola;
- jauhettu pippuri;
- folio tai erityinen paistopussi.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele liha juoksevassa kylmässä vedessä, pyyhi lautasliinalla. Kuori valkosipuli ja porkkanat. Jaa valkosipulin pää viipaleiksi (viipaleiksi), leikkaa kukin 2-3 kappaleeksi. Leikkaa porkkanat noin 0,5 cm paksuiksi, 3-4 cm pitkiksi kaistaleiksi.
Vaihe 2
Ota terävä veitsi: terän tulee olla kapea, mutta vahva; kahvan tulee olla tiukasti kämmentä vasten eikä liukastua. Tee lihan lihaan noin 4-5 cm syviä reikiä ja leikkauksia. Työnnä valkosipulin ja porkkanan palat varovasti muodostettuihin taskuihin. Mitä enemmän voit tehdä taskuja lihaan, sitä maukkaampaa se tulee. Jos lihapala on tarpeeksi suuri tai sinulla ei ollut aikaa täyttää sitä edellisenä päivänä, voit rullata valkosipulipalat suolaan ja työntää sitten leikkauksiin. Lisäksi, jos sinua painetaan jonkin aikaa, voit tehdä injektioita suolaliuoksella. Tätä varten valmistetaan melko vahva suolaliuos - sen pitäisi jopa maistua hieman katkeralta. Kirjoita se kertakäyttöiseen lääketieteelliseen ruiskuun neulalla, kuvittele itsesi lääkäriksi ja anna tulevalle keitetylle sianlihalle sarja injektioita.
Vaihe 3
Lihan pinta voidaan hieroa mausteilla mieleisekseen ja suolalla (ottaen huomioon suola, jota jo käytit lihaa täytettäessä). Jauhettu mustapippuri tai neljän pippurin seos ovat ihanteellisia.
Vaihe 4
Kääri keitetty sianliha tiukasti folioon ja aseta leivinpaperille tai uuninkestävään astiaan. Huomaa: foliossa on yleensä matta ja peilipinta. Leivonnassa on suositeltavaa kääriä kaikki elintarvikkeet niin, että mattapuoli on ulkona ja peilipuoli ruoan vieressä. Kalvon sijasta voit käyttää leivontaan pussia tai “hihaa”. Ne on valmistettu erityisestä lämmönkestävästä läpinäkyvästä materiaalista.
Vaihe 5
Aseta liha uuniin. Lasketaan arvioitu kypsennysaika kaavalla: 1 tunti kutakin tuotekilogrammaa kohti + 30-40 minuuttia. Siksi 1,5 kg painava lihapala pysyy uunissa noin 2 tuntia. Voit varmistaa, että astia on valmis, jos teet syvän leikkauksen. Kun puristetaan, kirkas kevyt lihamehu tulee virrata ulos, jos neste on vaaleanpunaista tai punaista, liha ei ole vielä valmis. Voit saada mukavan kuoren noin 10-15 minuuttia ennen paistamisen loppua, folio on taitettava varovasti. Voit estää lihan kuivumisen tänä aikana, kun kaadat saadun mehun sen päälle 5 minuutin välein.
Vaihe 6
Keitetyn sianlihan leikkaamiseksi kauniisti liha on jäähdytettävä. Kuuma, se hajoaa yksittäisiksi kuiduiksi. Tämän reseptin kauneus on, että liha voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.
