Sianliha on erinomainen paistettua lihaa. Se ei saa kovaa tai kuivaa paahtamisen aikana ja sillä on herkullinen rapea kuori. Kypsennä sianlihaa sienillä, tomaateilla, omenoilla tai suolaisilla kastikkeilla - nämä lisäykset tekevät pehmeästä lihasta vielä herkullisemman.
Se on välttämätöntä
- Sianliha sipulilla ja omenoilla:
- - 1 kg vähärasvaista sianlihaa;
- - 3 keskikokoista sipulia;
- - 3 kypsää makeaa ja hapan omenaa;
- - oliiviöljy paistamiseen;
- - jauhettu pippuri;
- - suola.
- Sianliha-sienet sienillä:
- - 800 g vähärasvaista sianlihaa (2 schnitzeliä, kukin 400 g);
- - 1 pieni sipuli;
- - 400 g keitettyjä sieniä;
- - 0,5 tl kuivattua basilikaa;
- - 3 tomaattia;
- - kasviöljy;
- - suola;
- - juuri jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Sianliha sipulilla ja omenoilla
Leikkaa liha ohuiksi kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannussa, lisää sianliha ja paista sekoittaen puisella lastalla. Kun liha on ruskistunut, ripottele siihen suolaa ja jauhettua pippuria, lisää vähän vettä ja keitä vielä 15-20 minuuttia.
Vaihe 2
Leikkaa sipuli paksuksi renkaaksi. Kuori omenat, poista ydin, leikkaa hedelmät ympyröiksi. Laita sipuli lihaan ja vielä 10 minuutin kuluttua - omenat. Sekoita kaikki, peitä ja hauduta kunnes hellä. Tarjoile sianlihaa esilämmitetyillä levyillä.
Vaihe 3
Sianliha-sieniä sienillä
Kuori sipuli, pilko hyvin hienoksi ja sekoita kuivattuun basilikaan, suolaan ja juuri jauhettuun mustapippuriin. Huuhtele schnitzelit ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä, hiero sitten liha sipuliseoksella. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista sianliha molemmilta puolilta kullanruskeaksi. Poista snicelit pannusta, laita ne levylle ja lämmitä.
Vaihe 4
Pese tomaatit kiehuvalla vedellä, poista kuori. Hienonna puolitoista tomaattia hienoksi ja hauduta pannulla, jossa paistinsaitoja. Mausta tomaatit pippurilla ja suolalla. Leikkaa valmiiksi keitetyt sienet ohuiksi viipaleiksi ja ruskea ne erillisessä paistinpannussa. Leikkaa loput tomaatit ympyröiksi ja paista myös kevyesti.
Vaihe 5
Aseta schnitzels tomaattiviipaleille ja peitä kuumilla sienillä. Ripottele jokainen sianlihapala juuri valmistetulla tomaattikastikkeella ja tarjoile tuoreen viljaleivän tai ciabatta-viipaleiden kanssa.
