Sivutuotteet, kuten keuhkot ja sydän, osaavien kotiäidien käsissä voivat muuttua todellisiksi kulinaarisiksi mestariteoksiksi. Keuhkoilla täytetyt piirakat, sydänperunat tai keitettyyn sydänlihasalaatti ovat vain muutama niistä, mitä voit valmistaa perheillalliselle tavallisessa keittiössä.
Sydämillä ja vihanneksilla täytetyt perunat
Tämän kuuman aterian valmistamiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:
- 1 sianlihan sydän (1 kg);
- 8 perunaa;
- 1 iso sipuli;
- 1 porkkana;
- 3-4 valkosipulinkynttä;
- 100 grammaa smetanaa (tai jogurttia);
- persilja;
- tilli;
- kurkuma;
- auringonkukkaöljy;
- suola;
- timjami.
Sipulit ja porkkanat on kuorittava, huuhdeltava ja hienonnettu. Sitten vihannekset on paistettava auringonkukkaöljyssä. Sianliha on ensin leikattava paloiksi ja täytettävä vedellä jonkin aikaa, jotta kaikki veri tulee siitä. Sen jälkeen voit jo jauhaa sen sekoittimella tai leikata sen mahdollisimman pieneksi. Lisää hienonnettu massa vihannesten paistamiseen ja muhennokseen.
Voit paitsi paistaa sianlihan sydän vihannesten kanssa, myös avata sen vain puoliväliin ja yhdistää sitten ruskistuneiden vihannesten kanssa ja myös paista. Hauduta vihannesmassaa 40 minuuttia, kunnes sydän muuttuu pehmeäksi. Lisää timjami, kurkuma ja ripaus suolaa täytteeseen ja sekoita.
Tämän ruokalajin perunat on valittava tasaisiksi ja samankokoisiksi. Se on pestävä, keitettävä yhtenäisenä ja jäähdytettävä. Kuori kylmä juurikas ja leikkaa se kahtia. Tee sitten kummassakin puoliskossa pienellä lusikalla syvennys poistamalla ylimääräinen massa. Vastakkaisella puolella voit leikata pohjan vakauden takaamiseksi.
Täytä kukin perunapuolisko paahdetulla täytteellä ja aseta leivinpaperille. Kaada kastikkeen päälle ja paista uunissa 15 minuuttia. Laita valmiit täytetyt perunat varovasti astiaan, ripottele haluttaessa hienonnettuja yrttejä. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla suolakurkkua.
Hienoksi hienonnettu persilja ja tilli kastikkeessa on sekoitettava hienonnettu valkosipuli ja smetana.
Tarvittaessa hapan kerma voidaan korvata makeuttamattomalla jogurtilla.
Täytteen tekeminen helpposta piirakasta
Herkullisen täytteen saamiseksi sinun on otettava:
- 1 kilogramma sianlihaa
- 5-6 suurta sipulia;
- 2 raakaa munaa;
- jauhettu mustapippuri;
- suola.
Sian keuhko on liotettava hieman etukäteen, sitten tyhjennettävä ja keitettävä tuoreessa suolaisessa vedessä. Lopputuote on jäähdytettävä ja jauhettava lihamyllyssä sipulien, sitten suolan ja pippurin kanssa, lisättävä raakoja munia ja sekoitettava täyte.
Keittämällä keuhkojen tilavuus kasvaa huomattavasti, joten on suositeltavaa keittää ne suuressa kattilassa täyttämättä sitä aivan loppuun asti.
Piirakoiden valmistuksessa voit käyttää valmiita hiivaa tai lehtitaikinaa. Tällaisella täytteellä valmistetut piirakat voidaan paistaa kannen alla olevassa pannussa tai paistaa uunissa tavalliseen tapaan.
Sydänsalaatti sipulilla ja majoneesilla
Toinen resepti herkulliseen ateriaan. Valmistaaksesi sen sinun on otettava:
- 500 grammaa sianlihaa;
- 5-6 valkoista sipulia;
- 150 grammaa majoneesia;
- ½ kuppi omenaviinietikkaa;
- jauhettua mustapippuria.
Sianlihan sydän on ensin keitettävä, kunnes se on kypsennetty, ja leikataan sitten nauhoiksi. Valkoinen sipuli tulisi myös leikata kaistaleiksi ja peittää etikalla katkeruuden poistamiseksi. Pidä sipulia tässä tilassa 20 minuuttia, tyhjennä sitten etikka ja laita sipulipillit salaattikulhoon.
Tavalliset sipulit voidaan korvata purjoilla, ne ovat pehmeämpiä eivätkä niin teräviä kuin sipulit.
Lisää jäähdytetyt oljet sydämestä sipuliin, mausta jauhetulla pippurilla ja kaada majoneesilla. Herkullinen ja mutkaton salaatti on valmis.
