Kuinka ja mistä tuotteista keitot valmistetaan Italiassa
Riippumatta siitä, kuinka monta keittoa kokeilet elämässäsi, ne valmistetaan eri tavoin eri maissa. Japanissa keitot ovat rikkaita tai kirkkaita ja tuoreita. Ranskassa sose-keitot ovat pehmeitä, herkän aromin; ne maustetaan kermalla tai valmistetaan veloutesta (voissa paistetuista jauhoista valmistettu kastike, johon on lisätty liemi, joka kaadetaan vähitellen kastikkeeseen) ja maustetaan koko armeijalla monimutkaisia lisäaineita. Isossa-Britanniassa ennustettavissa olevat keitot valmistetaan yleisimmistä ja tutuimmista vihanneksista, jotka ovat hyvin samanlaisia toistensa kanssa, mutta ne kaikki tarjoillaan samalla ranskalaisella tavalla.
Mutta puhutaan italialaisista keittoista! Ne ovat karkeita, yksinkertaisia, mutta hyvin erottuvia. Heillä on rikas maku, joka johtuu todennäköisesti aurinkoisesta Välimeren ilmastosta, jossa yrtit ja vihannekset kasvavat upeasti.
Nämä keitot luotiin työväenluokan perheissä, jotka selvisivät vuosisatojen köyhyydestä ja jopa kurjuudesta, mutta eivät luovuttaneet toivoa. Niiden perustana, samoin kuin sata vuotta sitten, käytetään vettä ja leipää, mutta myös vihanneksia, jotka ovat nyt tulleet kaikkien saataville.
Nämä keitot ovat ikimuistoisia ja niitä on monia. Niihin kuuluu ribollita, paksu, runsas leipäkeitto ja pappa al pomodoro, tomaattileipäkeitto. Ja kun uusi vihannesten sato kypsyy, minestrone valmistetaan kaikkialla, ja jokaisessa talossa he tekevät sen oman reseptinsä mukaan. Minestrone on edelleen herkullinen keitto, vaikka se olisi ylikypsennetty tai keitetty pastajäämällä.
