Sianlihan keittäminen niin herkälle ja maukkaalle on erittäin helppoa, jos osaat. Oikein valmistettu pala yhdessä suosikkiruokasi kanssa on herkkä mestariteos ja runsas ateria perheellesi. Ajan testattu resepti on varmin tie kulinaariseen menestykseen.
Tarvitsemme 4 annosta
- Sianliha 500 g (kinkku, lapa, keppi eli entrecote, kaula tai sisäfileet)
- Tomaatit 300 g (2 isoa tomaattia)
- Kova juusto 300 g (hollantilainen tai venäläinen, mieluiten ei kovin suolainen)
- Valkosipuli 3 neilikkaa
- Suola, pippuri, sianlihan mauste
- Kasviöljy
- Pergamenttipaperi
Lihanvalmistus
Kaikki luetellut sianlihan palat sopivat meille, niiden valmistelu jatkokypsennykseen on sama. Leikattiin näkyvät suuret suonet, älä pelkää, jos sinun on erotettava pienet lihapalat tätä varten. Leikkaa liha strippauksen jälkeen ohuiksi, tasaisiksi paloiksi, joiden paksuus on 5 mm. Leikkaa tarpeeksi ohut ja ripottele ne sitten suolalla, pippurilla ja sianlihan mausteilla.
Me lyömme lihan pois keittiövasaralla. Liha marinoidaan lyömättömässä tilassa, koska ohuita lyötyjä paloja on vaikea marinoida tasaisesti, mitä enemmän rullataan niitä, sitä enemmän ne hajoavat.
Älä pelkää lyödä hyvin ohuita, on parempi sijoittaa ne 2 tai 3 kerrokseen. Uunissa oleva liha paistetaan yhtenä kerroksena, mutta samalla se pysyy pehmeänä ja on helppo leikata leivinpaperille.
Valmistelu leivontaan
Hiero juusto karkealle raastimelle.
Pese tomaatit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi.
Kuori ja purista valkosipuli valkosipulipuristimen läpi.
Aseta leivinpaperille leivinpaperia, jotta liha ja juusto eivät tartu leivinpaperiin.
Voitele pergamentti puhdistetulla öljyllä, laita lyöty ja peitattu sianliha tasaiseksi kerrokseksi, jos leivinlevy on suuri, on parempi levittää sianliha 2-3 kerroksella puolelle leivinpaperia.
Kaada murskattu valkosipuli lihan päälle ja hiero se koko lihan pintaan. Laita tomaattirenkaat päälle ja ripottele juustoon.
Aika leipoa
Uuni on esikuumennettava 220 asteeseen. On tärkeää valita lämmitystila molemmilta puolilta (ylhäältä ja alhaalta).
Laita sianliha uuniin 20 minuutiksi.
Tärkeä vivahde, jos olet asettanut lihan yhteen kerrokseen ja se on hyvin ohutta, kypsennysaika tulisi lyhentää 15 minuuttiin.
Se voidaan tarjoilla välittömästi minkä tahansa lihalle sopivan lisukkeen ja kastikkeen kanssa.
