Lyavangi (lavangiini, lavangi) on erittäin suosittu ruokalaji Azerbaidžanissa ja Iranissa. Sekä kana että kala voidaan täyttää tällaisella täytteellä (kuten ehdotetussa reseptissä). On tärkeää, että kala on suuri, jotta se mahtuu enemmän.
Se on välttämätöntä
- - 1 arkki lavashania
- - 2-3 sipulia;
- - 2 rkl. saksanpähkinät;
- - 1 karppi (suuri);
- - jauhettu pippuri;
- - suola;
- - sokeri.
Ohjeet
Vaihe 1
Laita lavashana kulhoon, kaada kiehuvaa vettä sen päälle (sinun ei tarvitse kaataa liikaa), peitä ja jätä 40-50 minuutiksi: liotetun lavashanan tulisi muistuttaa pastaa.
Vaihe 2
Puhdista kalat kiduksista, suolista ja vaa'ista, huuhtele hyvin ja kuivaa sisä- ja ulkopuolelta paperipyyhkeillä.
Vaihe 3
Leikkaa kuoritut sipulit karkeasti, jauhaa ja purista kaikki mehut (sitä ei tarvita).
Vaihe 4
Jauhaa saksanpähkinät lihamyllyllä tai tehosekoittimella ja sekoita sitten hienonnettuun sipuliin.
Vaihe 5
Lisää melkein kaikki pitaleipä pähkinä-sipuli-massaan (loput tarvitaan), suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki hyvin ja lisää tarvittaessa sokeria (jos lavashan on erittäin hapan).
Vaihe 6
Suolaa ruho sisä- ja ulkopuolella, täytä valmistettu täyteaine ja ompele vatsa vahvilla langoilla.
Vaihe 7
Voitele kaikki kalat jäljellä olevalla pitaleivällä ja siirrä se voideltuun leivinpaperiin. Paista lavangia 30-40 minuuttia uunissa, joka on lämmitetty 180 asteeseen.
Vaihe 8
Poista valmis kala uunista, poista langat varovasti, siirrä lavangi astiaan ja tarjoile joko kuumana tai kylmänä.
