Ankanlihalla on herkkä maku, joten paistettua ankkaa on aina pidetty juhla-annoksena. Kun paistettavat kulinaariset hihat ovat ilmestyneet, et voi enää pelätä, että se voidaan kuivata uunissa kypsennyksen aikana.
Se on välttämätöntä
-
- Ankka,
- Luumut - 100 g
- Apple - 1 kpl,
- Sinappi 2 tl
- Hunaja - 1 rkl
- Valkosipuli - 3-4 neilikkaa,
- Pippuri
- korianteri
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada luumu kiehuvaa vettä luumujen päälle 15 minuutin ajan. Leikkaa kukin marja kahteen osaan. Kun olet poistanut sydämen, leikkaa omena yhdessä ihon kanssa pieniksi viipaleiksi. Pilko valkosipuli hienoksi veitsellä. Sekoita valkosipuli, luumut ja omenat, ripottele korianterilla, suolalla ja pippurilla, sekoita kaikki uudelleen.
Vaihe 2
Huuhtele ankka, kuivaa paperipyyhkeillä, hiero sisältä ja ulkoa suolan ja pippurin seoksella. Täytä täyte sisälle, ompele vatsa vahvalla langalla, laita ankka holkkiin ja sido se tiukasti molemmista päistä. Voit laittaa kokonaisia pieniä omenoita sen viereen.
Vaihe 3
ankka, yrittäen estää mehun vuotamista ulos hihasta. Jätä ankka leivontaholkkiin vielä puoleksi tunniksi.
Vaihe 4
Ota leivinlevy pois, leikkaa holkki päälle ja muodostetun reiän läpi, päällystä ankka päältä ja sivuilta hunajan ja sinapin seoksella, laita uuniin vielä 15-20 minuutiksi, jotta se ruskistuu.
Vaihe 5
Sammuta uuni, anna ankkan seistä vielä 10 minuuttia sisällä, siirrä se astiaan, leikkaa annoksiksi ja tarjoile.
