Ankan liha ei ole vain herkku, vaan myös tehokas lääke uupumukseen ja voiman menetykseen, anemiaan. Ankanlihaa pidetään myös aphrodisiacina ja sitä käytetään tehon parantamiseen. Juhlapöydälle sinun tulee valita ankka, joka painaa 2, mutta enintään 4 kg. Tässä tapauksessa siipikarjassa on tarpeeksi lihaa kyllästystä varten, se paistetaan täydellisesti uunissa pehmeäksi.
Se on välttämätöntä
- Tuotteet:
- • Ankka (perattu, ilman suolistoa ja päätä) - 1 kpl. (kokonaispaino noin 2-2,5 kg)
- Tuotteet marinadille:
- • Suola - 1 rkl.
- • Musta tai maustepippuri jauhettua pippuria - 0,5 tl.
- • Kasviöljy (oliiviöljy, hajuton) - 1-2 rkl. l.
- • Mausteet maun mukaan (paprika, kumina, muskottipähkinä, timjami) - 1-1,5 tl.
- • Punainen kuiva viini - 0,5 kuppia
- • Hunaja -1-2 rkl. l.
- Tuotteet täytettä ja koristeluun
- • Hapan omena - 2 kpl.
- • Luumut - 100 g.
- • Appelsiinit - 1 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Ankka on tutkittava huolellisesti, jos höyhenistä on hamppua, poista ne pinseteillä, huuhtele ja kuivaa sitten lintu. Ensinnäkin ruho peitataan, tämän mausteet, suola, öljy, viini, hunaja yhdistetään ja sekoitetaan homogeeniseksi seokseksi. Ankan ruho kaadetaan saadulla marinadilla ja lähetetään ruokintaan yön yli.
Vaihe 2
Omenat ja luumut täytettä varten huuhdellaan perusteellisesti juoksevan veden alla. Omenat leikataan viipaleiksi, luumut kuopataan. On parempi leikata suuret luumut satunnaisesti useisiin osiin.
Vaihe 3
Marinoitu ruho asetetaan pöydälle ja valmistetaan leivontaan. Ottaen huomioon, että ankka pysyy uunissa pitkään, on parempi työntää osa siipistä tai pikemminkin siiven kolmas phalanx ruhon alle. Täyte asetetaan linnun vatsaan hammastikkuilla, vatsa kiinnitetään. Jalostettu ankka ruho asetetaan holkkiin, viini- ja hunajamarinadin jäännökset kaadetaan ulos ja peitetään leikkeillä molemmin puolin.
Vaihe 4
Ankka lähetetään 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja paistetaan noin 1,5 tuntia. Sitten kulinaariholkki voidaan avata tai leikata auki ja laittaa uuniin 20-30 minuutiksi ennen ruskistumista. Valmiita siipikarjaa tarjoillaan pöydälle, kun taas suositellaan sitä tarjoiltavaksi vihannesten (perunat, sipulit), viljan (keitetyt riisi) tai hedelmien (appelsiinit, viikunat) mukaan.
