Sianlihaa voidaan keittää monin eri tavoin, mutta maukkain vaihtoehto paahdetaan yleensä uunissa. Pahvien paahtamisen myötä lihan kypsennysprosessi on tullut helpommaksi ja helpommin saataville monille. Toisin kuin folio, maukkaan paistettua kuorta muodostuu helposti hihaan, varsinkin jos päällystät lihaa hunajalla tai hillolla ja soijakastikkeella.
Se on välttämätöntä
- Tuotteet:
- • Porsaanvarret, joiden kokonaispaino on 1–1, 2 kg
- • Pöytäsuola -1 tl.
- • Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
- • laakerinlehti - 1 kpl,
- • Musta ja maustepippuri - 4-5 kpl.
- Tuotteet marinadille:
- • Sinappi - 1 rkl. l
- • Soijakastike - 1-2 rkl.
- • Hunaja - 1 tl.
- • Punainen jauhettu pippuri - 0,5 tl. (maku)
- • Kasviöljy - 1 rkl. l.
- • Kuivattu tilli - 1 tl.
- Keittiövälineet:
- • Kattila
- • Hiha paistamiseen
- • kulho marinadille
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on kypsennettävä liha ja kuorittava valkosipuli. Sianlihan varresta tulee kaavata veitsellä pois kaikki, mikä sekoittaa lihan: tummat paikat, lika, kasvut (jos sellaisia on). Varsi pestään juoksevan veden alla ja laitetaan kattilaan, jossa on suolaa ja mausteita kiehuvaksi. Lihan annetaan kiehua suurella lämmöllä, lämpötila lasketaan ja haudutetaan sitten 55-60 minuuttia, kunnes se on puoliksi kypsynyt.
Vaihe 2
Lihan kiehumisen aikana kuoritut valkosipulit leikataan viipaleiksi. Sekoita kaikki marinadin ainekset erillisessä kulhossa: sinappi, hunaja, soijakastike, öljy ja pippuri ja anna seoksen hautua.
Vaihe 3
Puoliksi kypsennetty varsi asetetaan pannusta, leikkaukset tehdään terävällä veitsellä ja täytetään viipaleilla hienonnettua valkosipulia. Sen jälkeen sianliha on kokonaan päällystetty marinadilla ja jätetty seisomaan siihen 30 - 40 minuuttia. Tänä aikana sinun on valmistettava leivinlevy ja holkki.
Vaihe 4
Marinoitu varsi asetetaan holkkiin, sidotaan molemmin puolin ja asetetaan leivinpaperille. Sinun on kypsennettävä uunissa noin 1 tunti 30 minuuttia 180-200 asteen lämpötilassa, kunnes se on herkkä ja herkullinen paistettu kuori. Levitä liha astialle ja tarjoile kuumana tai kylmänä.
