Mehukas ja aromaattinen liha voidaan keittää erityisessä paahtoholkissa. Hiha-ruoanlaitto yhdistää paistamisen ja höyrytyksen edut. Mausteet ja muut ainesosat pussissa imevät päätuotteen erityisen voimakkaasti. Kun kypsennät holkissa, astiaa ei voi kuivata liikaa, mutta siihen ei muodostu kullanruskeaa kuorta. Siksi ennen kypsennyksen loppua sinun on leikattava holkki ylhäältä ja palautettava tuote uuniin lyhyeksi paistamiseksi avotulella.
Se on välttämätöntä
-
- 1kg sianlihaa (kinkkua)
- 2 sipulia
- 4-5 valkosipulinkynttä
- 2 rkl. rkl kuivattua basilikaa
- 1 tl jauhettua mustapippuria
- 5-7 herneitä maustepippuria
- 1 pieni sitruuna
- 3 rkl. rkl oliiviöljyä
- 1 rkl. lusikka suolaa
- 2 laakerinlehteä
- 2-2,5 kuppia vettä
Ohjeet
Vaihe 1
Liha on huuhdeltava kylmällä vedellä ja kuivattava paperipyyhkeellä.
Vaihe 2
Valmista marinadi. Tätä varten sipuli on kuorittava ja leikattava ohuiksi puolirenkaiksi.
Vaihe 3
Kuori ja murskaa valkosipuli veitsen litteällä osalla.
Vaihe 4
Leikkaa sitruuna ohuiksi viipaleiksi.
Vaihe 5
Kaada 2-3 veneitä kylmää vettä oliiviöljyyn, lisää suola ja jauhettu pippuri ja vatkaa hyvin.
Vaihe 6
Lisää sitten jäljelle jäänyt vesi vispilän aikana.
Vaihe 7
Lisää marinadiin sitruuna, basilika, maustepippuri, laakerinlehti, sipuli ja valkosipuli.
Vaihe 8
Aseta sianliha marinadiin; sen on peitettävä liha kokonaan.
Vaihe 9
Marinoi 12 tuntia jääkaapissa.
Vaihe 10
Solmi hiha toiselle puolelle ennen kypsentämistä.
Vaihe 11
Aseta liha siihen ja kaada pieni marinaadi ja solmio toiselle puolelle.
Vaihe 12
Aseta holkki leivinastiaan. Laita holkin päät lihan alle, jotta vältät kosketuksen uunin seiniin.
Vaihe 13
Paista 180 asteessa 50 minuuttia.
Vaihe 14
Ota sitten astia ulos ja leikkaa holkki.
Vaihe 15
Aseta sitten sianliha uuniin vielä 15 minuutiksi ruskistumaan. Lisää lämpöä 230 asteeseen.
Vaihe 16
Jäähdytä keitetty liha hieman ja leikkaa annoksiksi.
