Ravintoloissa ja kahviloissa tarjotaan usein kevyitä, mutta ravitsevia kasvisoseesoseja. Mutta tämä terveellinen ruokalaji on helppo valmistaa kotona. Kokeile keittää pinaattisose liemessä tai vedessä. Käytä tuoretta tai jäädytettyä pinaattia - se maistuu joka tapauksessa hyvältä.
Se on välttämätöntä
-
- Pinaatti- ja suolakeitto:
- 500 g pinaattia;
- 200 g suolaheinä;
- 1 persiljanjuuri;
- 1 sipuli;
- 4 viiriäisen munaa;
- suola;
- pippuri;
- Laakerinlehti.
- Florentiinikeitto muskottipähkinää ja kermaa:
- 500 g pinaattia;
- 1 sipuli;
- 1 litra lihaliemiä;
- 0,5 kuppia kermaa;
- 1 rkl tärkkelystä;
- 2 tl voita
- oliiviöljy paistamiseen;
- 1 keltuainen;
- suola;
- pippuri;
- muskottipähkinä.
- Pakastettu pinaattikeitto:
- 300 g jäätelöpinaattia;
- 800 ml kananlientä;
- 0,5 sipulia;
- 2 perunaa;
- 1 porkkana;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Keväällä ja alkukesällä voit valmistaa suolaisen, hapan keiton, jossa on tuoreita suolalehtiä ja pinaattia. Käy lehtien läpi, huuhtele ne huolellisesti. Varmista, että puutarhamatoja ei pääse astiaan, liottamalla suolaa ja pinaattia suolaisessa vedessä (teelusikallinen suolaa litraa vettä kohden). Upota lehdet kokonaan liuokseen ja liota minuutin ajan, poista sitten ja huuhtele kylmällä vedellä.
Vaihe 2
Pilko pinaatti, suolaheinä ja aseta kattilaan. Peitä se vedellä ja keitä kunnes se on pehmeää. Heitä lehdet siivilään, tyhjennä vesi erilliseen kulhoon. Hiero yrttejä seulan läpi tasaiseksi. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi ja hienoksi persiljajuuri. Paista sipulit ja persilja kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaan.
Vaihe 3
Laita suolaheinä ja pinaattisose kattilaan, peitä kasvisliemellä, lisää suola ja laakerinlehti. Siirrä paistetut sipulit juurineen keittoon ja keitä 10-15 minuuttia. Jos et pidä sipulipaloista keitossa, voit voittaa valmiin astian uudelleen sekoittimella. Mausta keitto smetanalla ja lisää jokaiselle levylle valmiiksi keitetty ja puolittunut viiriäismuna.
Vaihe 4
Pinaattia keitetään mielellään monissa eri maissa. Kokeile firenzeläistä keittoa muskottipähkinällä ja kermalla. Pilko sipuli hienoksi, laita se kattilaan ja paista kuumassa oliiviöljyssä kullanruskeaan. Lisää liemi. Liuota tärkkelys kylmällä kermalla ja kaada se myös kattilaan.
Vaihe 5
Lajittele, huuhtele ja pilko pinaatti hienoksi. Laita se kattilaan sipulilla, kaada loput liemestä ja keitä 5-7 minuuttia. Hiero valmis keitto seulan läpi, mausta keltuaisella, lisää oliiviöljyä, suolaa, pippuria ja raastettua muskottipähkinää.
Vaihe 6
Herkullinen keitto saadaan paitsi tuoreesta myös pakastetusta pinaatista. Kuori porkkanat, perunat ja sipulit ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Aseta vihannekset kattilaan, peitä liemellä ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Pilko pakastettu pinaatti ja aseta kattilaan. Lisää suola ja keitä 5-7 minuuttia.
Vaihe 7
Kaada valmis keitto monitoimikoneen kulhoon tai jauhaa sauvasekoittimella. Palauta se kattilaan, kaada kerma ja kiehauta uudelleen. Lisää keittoon suolaa, ripottele tarvittaessa kulhoihin ja ripottele jauhettua mustapippuria.
