1800-luvun alun ostereita käyttivät pääasiassa köyhän väestön edustajat. Kun niiden kysyntä kasvoi, niiden määrä luonteeltaan alkoi laskea, ja näiden simpukoiden hinnat alkoivat nousta. Nykyään ostereita pidetään herkkuina.
Ohjeet
Vaihe 1
Useimmat osterityypit ovat syötäviä, ja monia tyyppejä voidaan syödä raakana. Nyrkkisääntönä on, että pieniä äyriäisiä kulutetaan raakana, kun taas suurempia lajikkeita käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen. Osterit voivat olla höyrytettyjä, paistettuja tai grillattuja - kaikki riippuu halustasi.
Vaihe 2
Höyrytä ostereita huuhtelemalla ne juoksevan kylmän veden alla lian poistamiseksi. Etsi avoimia tai murtuneita kuoria - tämä osoittaa, että äyriäiset eivät ole enää elossa eikä niitä tule käyttää.
Vaihe 3
Kaada noin 5 cm vettä kattilaan, kuumenna kiehuvaksi ja lisää puoli lasillista olutta tai lasillinen viiniä makuun. Aseta metallisuodatin tai suodatin kattilan päälle ja aseta osterit yhdeksi riviksi sen päälle.
Vaihe 4
Höyry ostereita noin 5-10 minuuttia keskilämmöllä. Kun simpukat ovat valmiita, kuoret avautuvat itsestään.
Vaihe 5
Toinen suosittu tapa valmistaa ostereita on grillaus. Voit paistaa ne kuoren puolikkaassa tai kokonaan kuorittuina oman harkintasi mukaan.
Vaihe 6
Kuori poistetaan osterista avaamalla se veitsellä, pitämällä sitä tukevasti suojakäsineessä tai käärimällä kätesi pyyhkeeseen. Kun veitsen terä tulee kuoren kahden puoliskon väliin, tee pyörimisliike, joka on samanlainen kuin virtalukon kääntäminen autossa. Sen jälkeen poista kuoren puolikas ja leikkaa osterin jalka veitsellä.
Vaihe 7
Jos päätät grillata ostereita puolikuoressa, voit käyttää erilaisia ainesosien yhdistelmiä mausteina ja kastikkeina. Suosituimpia yhdistelmiä ovat voi ja valkosipuli, voi ja soijakastike, voin, salottisipulien, tuoreen persiljan, juuston ja pippurin seos ja niin edelleen.
Vaihe 8
Levitä simpukat grillitelineelle keskilämmöllä, sulje kansi ja keitä 5-10 minuuttia. Poista ne grillistä siten, että et kaada kypsennyksen aikana muodostunutta mehua.
Vaihe 9
Kolmas, harvinaisempi tapa ostereiden keittämiseen on paista ne pannulla. Tätä varten nilviäiset on puhdistettava kokonaan kuoristaan.
Vaihe 10
Yhdistä jauhot, suola ja mustapippuri. Vatkaa 2 munaa kevyesti erilliseen kulhoon. Kasta kuoritut osterit muna-seokseen ja sitten suola- ja pippurijauhoihin.
Vaihe 11
Kuumenna paistinpannu paljon kasviöljyä, laita äyriäiset kiehuvaan öljyyn yhdellä rivillä. Keitä korkealla lämmöllä noin kaksi minuuttia tai kunnes kullanruskea.
