Terveellisestä syömisestä on tulossa yhä suositumpaa, mutta silti monet ovat oppineet aldente-vihanneksista TV-sarjan "Keittiö" ansiosta. Al dente käännetään italiaksi "hampaisiin", vihanneksia ei kypsennetä vähän, ne säilyttävät kaikki vitamiinit ja ovat rapeaa.
Aldente-vihanneksia voidaan keittää ja paistaa. Niiden kanssa valmistetaan keittoja, muhennoksia ja carbonaraa. Yleisin keittomenetelmä on keittää kaikki vihannekset yhdessä tai kukin erikseen. Tähän sopii myös pakastettu vihannesseos. Ruokalajiin voit ostaa melkein mitä tahansa vihanneksia: kukkakaalia ja ruusukaalia, parsakaalia, porkkanaa, vihreitä papuja, kesäkurpitsaa jne. Rikkaamman maun saavuttamiseksi voit lisätä suolaa, mustapippuria, meiramia, inkivääriä tai kumina.
Kypsennä ensin vihannekset, mutta lyhennä kypsennysaikaa 2 minuutilla. Erota vihreät pavut, koska ne tarvitsevat enemmän aikaa kiehuvassa vedessä. Kaada kylmää vettä syvään astiaan, kaada keitetyt vihannekset siihen ja heitä jääkuutioita niiden päälle. Tarjoamme valmiin astian pöydälle, ennen sitä voidaan maustaa oliiviöljyllä ja ripotella hienonnetuilla yrtteillä.
Tämän menetelmän ansiosta vihannekset ovat paitsi rapeaa myös erittäin aromaattisia. Pannulla voit paistaa kukkakaalia, porkkanaa ja vihreitä papuja ja valita mausteeksi inkivääriä, kuminaa, seesaminsiemeniä, valkosipulia ja valkoista sinappia. Itäneet vehnäjyvät eivät häiritse tätä ruokalajia, mutta niitä ei voida lisätä.
Keitä vihanneksia 2 minuuttia, mutta sinun on oltava varovainen, jotta ne eivät muutu pehmeiksi. Kaada kasviöljyä paistinpannuun, laita sitten inkivääriä, valkosipulia ja seesaminsiemeniä ja kaada sitten vihannekset. Hauduta seosta 8 minuuttia, ja viime hetkellä voit lisätä lämpöä ja paistaa astiaa kevyesti.
Muut vihannekset kypsennetään pannulla, ne osoittautuvat myös rapeaksi. Paistamiseen voit ostaa kesäkurpitsaa, sipulia, paprikaa. Leikkaa vihannekset suuriksi suikaleiksi, paista pannulla kasviöljyn kanssa, lisää sitten balsamiviinietikka ja paista vielä 2 minuuttia.
