Termi "al dente" italiaksi käännettynä tarkoittaa "hampaiden kautta". Tätä nimeä käytetään pastan ja vihannesten ruoanlaittoon. Siinä kuvataan astian tila, kun se on jo valmis, mutta sillä ei ollut aikaa kokata loppuun asti. Purettaessa oikein kypsennettyä pastaa tai spagettia al dente, hampaiden tulisi tuntea vähän vastusta, ts. tuotteen sisäinen joustavuus. Jotta voit valmistaa tällaisen pastan oikein, sinun on noudatettava joitain sääntöjä.
Ainekset
Al dente -pastan valmistamiseen tarvitaan yksi pakkaus pastaa. Sen on välttämättä oltava durumvehnäpasta. Valitse laadukasta italialaista pastaa. Tämän tyyppinen valmis pasta pysyy riittävän kiinteänä eikä sillä ole aikaa kiehua liian nopeasti, kuten tavallinen pasta. Lisäksi tällaisella astialla on alhainen glykeeminen indeksi, eikä se johda verensokerin nousuun.
Sinun on myös valmistettava 1 sipuli, 3 valkosipulinkynttä, pieni nippu persiljaa ja purkki hienonnettua tomaattia. Voit suolaa maun mukaan.
Keittäminen
Ota iso raskaspohjainen kattila. Kaada vettä nopeudella 1 litra vettä 100 grammaa tahnaa kohti. Kun vesi kiehuu, lisää suolaa.
Kasta pasta hieman kiehuvaan veteen. Aseta ne potin keskelle niin, että ne ovat kuumimmillaan. Lisää lämpöä hieman ja vähennä sitä, kun vesi kiehuu uudelleen. Sekoita usein ja älä peitä.
Katso pastan kypsennysaika pakkauksesta. Keitä niitä muutama minuutti vähemmän kuin määritetty aika. Kokeile niitä muutaman kerran. Voit myös ottaa yhden pastan pannusta ja rikkoa sen. Jos se on sisäpuoleltaan valkoista, joka on hyvin erilainen kuin ulkopinta, tahna ei ole vielä valmis. Jos väriero ei ole kovin havaittavissa, tyhjennä vesi.
Siirrä pasta siivilään. Veden tyhjentämisen jälkeen siirrä se kattilaan. Varmista, että neste ei ole kokonaan lasista, muuten tahna on liian kuiva. Mikä tärkeintä, älä huuhtele pastaa vedellä, jos ne ovat korkealaatuisia, ne eivät tartu toisiinsa. Peitä ne kannella muutaman minuutin ajan, jotta ne tulevat sisään.
Tomaattikastikkeen valmistamiseksi hauduta tomaatteja paistinpannussa noin 5-7 minuuttia lisäämällä niihin valkosipulia, sipulia ja suolaa. Aseta pasta pastan päälle ja koristele hienonnetulla persiljalla.
Tankkausvaihtoehdot
Kuumenna oliiviöljy, lisää siihen hienonnettu valkosipuli, kaksi tomaattia ja basilika. Lisää sidokseen muutaman minuutin kuluttua hienonnettuja papuja, pippuria, timjamia, suolaa ja sokeria. Voit myös lisätä pienen määrän vettä. Yhdistä keitetty kastike pastaan. Päälle raastettua juustoa.
Toinen pukeutumisvaihtoehto on kerma, parsakaali, inkivääri, sokerimaissi ja pähkinät. Yhdistä nämä ainesosat ja hauduta pannulla muutaman minuutin ajan.
Voit luoda oman al dente pastakastikkeen.
