Tämä on alkuperäinen pilaf-resepti: klassinen pilaf ei sisällä kastiketta, mutta tämän ainesosan kanssa astia muuttuu vielä aromaattisemmaksi ja saa erityisen, rikkaan maun.
Se on välttämätöntä
- - puoli kanaa
- - riisi - 2 kuppia
- - sipulit - 2-3 kpl.
- - porkkanat - 1-2 kpl.
- - tomaattikastiketta, suolaa, mausteita - maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kana juoksevan veden alla, leikkaa se kahteen puolikkaaseen - yksi niistä riittää pilafille. Leikkaa puolet kanasta keskikokoisiksi paloiksi. Pannussa tai paistinpannussa (ensimmäinen vaihtoehto on tietysti parempi, mutta kattilan puuttuessa sopii myös paistinpannu), kuumenna kasviöljy ja ruskista siinä olevat kananpalat (pidä ensin 5 7 minuuttia korkealla lämmöllä ja sitten vielä 15 minuuttia matalalla lämmöllä) … Tee kaikki muu matalalla lämmöllä - anna pilafin haihtua.
Vaihe 2
Pilko ja kuoritut sipulit ja porkkanat (porkkanat voidaan raastaa), lisää kanaan. Hauduta niitä yhdessä vielä 15 minuuttia.
Vaihe 3
Huuhtele riisi huolellisesti tällä hetkellä. Kaada se tasaisesti kattilaan vihannesten ja kanan päälle ja kaada keitettyä vettä niin, että se peittää riisin. Mausta suolalla maun mukaan. Hauduta, kunnes riisi on turvonnut ja imee suurimman osan vedestä.
Vaihe 4
Lisää sitten tomaattipasta tai kastike. Tämän ainesosan määrä on makukysymys. On huomattava, että jos pasta on neutraali tuote, kastike voi antaa huomattavan hapan. Ota siis aikaa, laita ensin vähän, jotta pilaf muuttuu oranssiksi. Sitten maistettuasi maun voit lisätä lisää tarvittaessa. Hauduta astiaa sillä välin vielä 15-20 minuuttia. Älä unohda sekoittaa, koska kattilassa on hyvin vähän vettä ja riisi voi palaa.
Vaihe 5
Kuori valkosipuli tällä hetkellä. Kyllä, klassisissa resepteissä on suositeltavaa laittaa se heti ja koko pään kanssa ja ottaa sitten pois. Pilaf-valkosipulinkynsi lisää kuitenkin pikanttia ja rikastuttaa kitalaen. Siksi suosittelen valkosipulin jakamista viipaleiksi, kuorimisen ja pesemisen. Ja sitten leikkaamalla suuret puoliksi, lisää pilafiin yhdessä mausteiden kanssa.
Vaihe 6
Hauduta sitten pilafia, kunnes riisi on kypsynyt (vähintään 7-10 minuuttia). Todennäköisesti sinun on lisättävä enemmän keitettyä vettä - siinä tapauksessa, että kaikki haihtuu ja riisi pysyy kovana. Kokeile pilafia usein: kun riisi muuttuu pehmeäksi, sammuta lämpö ja anna astian hautua vähintään puoli tuntia.
