Pienikokoiset kakut valkosuklaakermalla ja mausteisella aprikoositäytteellä ovat unohtumaton jälkiruoka kaikissa tilanteissa.
Se on välttämätöntä
- 6-8 kakulle:
- - 100 g voita;
- - 2 munaa;
- - 40 g sokeria;
- - 40 g kevyttä ruokosokeria;
- - 2 tl kanelia;
- - 1 tl vaniljauutetta;
- - 75 g valkoista suklaata;
- - 75 g jauhoja leivinjauheella;
- - 50 g jauhettuja manteleita (hasselpähkinöitä);
- - tomusokeri;
- Aprikoosin täyttöä varten;
- - 200 g purkitettuja aprikooseja;
- - 12 ml aprikoosilikööriä;
- - 140 g aprikoosihilloa;
- - 0,5 tl kanelia;
- 1/2 tl mausteseoksen paistamista
- 1/4 tl muskottipähkinää
- Valkosuklaakreemille:
- - 3 isoa oravaa;
- - 150 g sokeria;
- - 170 g voita;
- - 25 g valkoista suklaata;
Ohjeet
Vaihe 1
Yhdistä munat, 2 erilaista sokeria, kanelia ja vaniljauutetta sekoittimeen. Vatkaa 5-10 minuuttia suurella nopeudella - massan tulisi kaksinkertaistua ja muuttua pörröksi.
Vaihe 2
Aseta lämmönkestävä astia hiljaisen kiehuvan veden kattilaan ja sulata siinä voi ja valkosuklaa tai kuumenna sitä mikroaaltouunissa 30 sekunnin ajan sekoittaen.
Vaihe 3
Lisää voi ja suklaa lyötyyn munamassaan ja sekoita huolellisesti. Lisää sitten seulotut jauhot ja mantelit, sekoita huolellisesti. Kuumenna uuni 170 ° C: seen ja rasvaa 6-8 silikonimuottia öljyllä.
Vaihe 4
Jaa saatu taikina muotteihin ja paista 18-20 minuuttia. Tarkista valmius lävistämällä taikina vartaalla - sen tulee pysyä puhtaana. Aseta muotit ylösalaisin ritilälle ja anna jäähtyä kokonaan. Täten kakkujen pohja tulee tasaiseksi.
Vaihe 5
Pilko aprikoosit monitoimikoneessa täyttöä varten ja siirrä kattilaan. Lisää likööri, hillo, mausteet ja keitä 5 minuuttia. Kaada sitten kulhoon ja jäähdytä. Voitele kermalle valkoiset sekoittimella, jossa on 25 g sokeria.
Vaihe 6
Keitä sillä välin 50 ml vettä jäljellä olevan sokerin kanssa paksun pohjan kulhoon ja kuumenna 120 ° C: seen - tarvitset erityisen lämpömittarin. Vatkaa valkoisia jatkuvasti, kaada sokerisiirappi niihin itsevarmasti. Sekoituskulhon sivut kuumenevat siirapista; anna jäähtyä hieman.
Vaihe 7
Lisää sitten siivu pehmennettyä voita, sitten sulatettu suklaa. Jatka vatkaamista, kunnes kerma on paksu, rikas ja kiiltävä. Sammuta sekoitin ja aseta kerma sivuun.
Vaihe 8
Poista kakkuvuoat ja leikkaa ne kahtia. Aseta alemmat puolikkaat tarjoilulevylle. Siirrä kerma putkipussiin, jossa on pyöreä suutin.
Vaihe 9
Piirrä renkaat kermalla ympyrän reunojen ympärille ja sitten pienet ympyrät keskelle. Täytä ympyröiden väliin jäänyt tila aprikoositäytteellä.
Vaihe 10
Peitä kakkujen yläosilla ja harjaa jäljellä olevalla kerma tasoittamalla se vedellä kastetulla veitsellä. Koristele jauhemaisella sokerilla.
