Kalmarin ja sienien sisältämän riisisalaatin valmistamiseksi ei tarvita erityisiä kulinaarisia temppuja. Ainoa asia, joka on muistettava, on, että kalmarien liha kypsyy nopeasti. Pitkäaikainen käsittely voi muuttaa sen "kumimassaksi".
Kalmari-salaatti sienillä ja riisillä
Tämän ruokalajin valmistamiseksi voit ottaa seuraavat ainesosat:
- kalmarit - 6 kpl;
- samppanjat - 300 grammaa;
- kananmunat - 2 kpl;
- voi - 50 grammaa;
- valkoinen sipuli (tai purjo) - 1 pää;
- vihreät sipulit-höyhenet - 1 nippu;
- majoneesi - 100 ml;
- pitkäjyväinen riisi - 100 grammaa;
- taskurapu - 1 pakkaus;
- joukko paprikoita;
- korianteri;
- soijakastike - 1 rkl;
- kalkki - ½ hedelmä;
- omenaviinietikka - 50 mg.
Salaatin valmistus
Kuori ja keitä kalmari hieman suolaisessa vedessä. Muista, että kypsennysaika on hyvin lyhyt, koska kalmari voi tulla kovaksi pitkään kypsennettäessä. Aseta yksi kalmari sivuun. Loput voidaan käyttää salaattiin. Leikkaa valmis liha kauniiksi renkaiksi ja laita salaattikulhoon.
Kovaksi keitetyt kananmunat, jäähdytä ja pilkkoa ja lisää ne sitten kalmarien lihaan. Kuori ja leikkaa sipulit ohuiksi nauhoiksi tai renkaiksi ja peitä sitten omenaviinietikalla ylimääräisen katkeruuden poistamiseksi. Kun sipuli on marinoitu, laita se salaattikulhoon muun ruoan kanssa.
Jos aiot käyttää raakoja sieniä, sinun on ensin hierottava ne, leikataan sitten ohuiksi viipaleiksi ja paistetaan voissa, kunnes ne ovat pehmeitä.
Voit käyttää tämän salaatin valmistamiseen myös marinoituja purkitettuja hienonnettuja samppanjaa. Tällöin tyhjennä neste purkista ja laita sitten sienipalat pannulle ja hauduta hieman voita. Aseta 3-4 ruokalusikallista paistettuja sieniä. Tarvitset niitä yhden koristelevan kalmarin täyttämiseen.
Huuhtele pitkäjyväinen riisi useita kertoja kylmällä vedellä ja anna viljan kiehua. Tyhjennä ylimääräinen vesi kypsennyksen lopussa ja huuhtele riisi keitetyllä vedellä, anna ylimääräisen kosteuden valua heittämällä se siivilään. Siirrä kuivattu jäähdytetty riisi salaattikulhoon.
Avaa raputikkupakkaus ja leikkaa kuutiot pieniksi kuutioiksi. Yhdistä loput ainesosista. Huuhtele ruohosipuli, kuivaa ja pilko renkaiksi. Pane vähän hienonnettua vihreää sivuun, lisää loput salaattimassaan.
Nyt voit aloittaa salaattikastikkeen. Tätä varten sekoita majoneesi, soijakastike korianteriin ja jauhettuihin paprikoihin. Voit käyttää salaattia erilaisista paprikoista, jotta salaatti maistuu mausteisemmaksi. Purista seuraavaksi mehu limen puolikkaasta ja mausta se salaattikastikkeella. Sekoita kaikki kastikkeen komponentit ja mausta salaatti sen kanssa, sekoita uudelleen.
Koristele tämä salaatti ottamalla lykätty kalmari, täytä se paahdetuilla sienillä ja vihreällä sipulilla ja laita se sitten jääkaappiin kovettua hieman. Leikkaa pakastettu kalmari tasaisiksi viipaleiksi, laita valmiin salaatin päälle antaen heille kokonaisen kalmarin muodon.
