Paprikat ovat antioksidanttien aarreaitta. Pippuri sisältää vitamiineja A, B, C, E, beetakaroteenia, kuitua, foolihappoa. Tätä vihannesta käytetään salaattien, toisen ja ensimmäisen ruokalajin valmistamiseen.
Ohjeet
Vaihe 1
Erittäin usein erilaisia ruokia valmistettaessa emäntä huomaa, että pippuri on katkera. Älä järkyttynyt ja heitä pois katkeran maun omaava vihannes. On olemassa useita tapoja päästä eroon katkeruudesta, joista jokainen riippuu siitä, minkä tyyppistä pippuria käytät ja millaista ruokaa aiot valmistaa.
Vaihe 2
Liotus kylmässä vedessä on tunnettu tapa päästä eroon katkeruudesta. Mutta sitä käytetään parhaiten paprikaan. Avaa vihannes etukäteen ja vapauta se varresta ja siemenistä. Pippuria tulisi liottaa 20-30 minuuttia, minkä jälkeen sitä voidaan käyttää reseptin mukaisesti.
Vaihe 3
Polttaminen kiehuvalla vedellä ja sen jälkeen liotus kylmässä vedessä sopii harvoin mausteisille lajikkeille, koska tämä ei auta pääsemään katkeruudesta. Lisäksi korkeat lämpötilat voivat lisätä pistelyä. Tätä menetelmää suositellaan kohtalaisen karvasille paprikoille. Tätä varten polta vihannes kiehuvalla vedellä ja liota välittömästi kylmässä vedessä 20 minuuttia.
Vaihe 4
Jos käytät tätä vihannesta lechon, matbuhan tai muiden lievästi mausteisten salaattien valmistamiseen, katkeruus voidaan poistaa lisäämällä tomaatteja. Paprikat pestään, kuoritaan, hienonnetaan ja haudutetaan lisäämällä sipulia, pari valkosipulinkynsiä ja tomaattia. Haudutus lievittää myös katkeruutta hyvin.
Vaihe 5
Jos käytät ruoanlaittoon punaista kuumaa paprikaa, muista, että tärkeimmät entsyymit, jotka aiheuttavat voimakkaan palamisen, löytyvät siemenistä ja ihosta. Pippurien grillaus tai paistaminen ja kuoriminen vähentää mausteisuutta huomattavasti. On suositeltavaa poistaa siemenet ennen lämpökäsittelyä. Jotta kädet eivät sattuisi epämiellyttävästi, tämä toimenpide on suoritettava kumikäsineillä. Jos käsineitä ei ole käsillä ja iholla on epämiellyttävä polttava tunne, hiero kätesi huolellisesti oliiviöljyllä minuutin ajan ja pese ne sitten huolellisesti kuumalla vedellä ja saippualla.
Vaihe 6
Toinen todistettu tapa päästä eroon vihanneksen katkeruudesta on pakastaminen. Pakastaminen itsessään ei kuitenkaan poista pippurin katkeraa makua, vaan päinvastoin säilyttää sen. Tämä menetelmä on tehokas vain yhdessä esipalautuksen ja liottamisen kanssa.
Vaihe 7
Voit myös taistella katkeran maun avulla alustavan marinoinnin avulla heikossa etikkaliuoksessa. Tämä vaatii 1 rkl. l. Sekoita 3% etikkaa 500 ml: aan vettä. Valmiissa liuoksessa pippuria on pidettävä 30-40 minuuttia.
Vaihe 8
Kaikkia tapoja päästä eroon pippurista katkeruudesta tulisi käyttää riippuen siitä, millainen ruokalaji päätät valmistaa, minkä reseptin valitsit ja mitä menetelmää vihanneksille aiot käyttää.
