Kampela on merikala, jolla on herkkä, helposti sulava massa. Kampelan maun maksimoimiseksi se voidaan paistaa leivänmurussa tai paistaa kastikkeella. Hapan ainekset - tomaatit, sitruunat, appelsiinit sekä erilaiset mausteiset yrtit - herättävät herkän kalan täydellisesti.
Kampela: ruoanlaittoominaisuudet
Jotta kampela säilyttäisi maunsa, se on leikattava oikein. Ensinnäkin pää ja vatsa leikataan pois, sitten iho poistetaan kalan molemmilta puolilta. Lopuksi sinun on leikattava evät. Jäljellä on luuton filee, joka on täysin valmis paahtamiseen tai paistamiseen.
Kampela paistetaan useimmiten öljyssä. Pienet kalat kypsennetään kokonaisina, suuret kalat paloitellaan. Kampelaa ei suositella, sillä se osoittautuu mauttomaksi.
Kalan herkän maun antaa parhaiten mausteinen timjami. Jos paistat kalaa, ripottele se jauhemaisella kuivatulla timjamilla; haudutettaessa tai paistettaessa voit lisätä hienoksi hienonnettuja yrttejä astiaan. Hyvä lisäys on erilaisia sitrushedelmiä: appelsiinit, sitruunat, limetit.
Paistettua kampelaa
Tarvitset:
- 500 g kampelafilee;
- 4 rkl. lusikat riisiä tai vehnäjauhoja;
- 1 tl kuivattua timjamia;
- kasviöljy paistamiseen;
- merisuola.
Huuhtele ja kuivaa kampelan fileet. Ripottele se seokseen jauhoja, suolaa ja soseutettua kuivattua timjamia. Kuumenna puhdistettua kasviöljyä paistinpannussa ja paista siinä kampela kullanruskeaksi. Tarjoile kala lämmitetyissä maljoissa, koristele jokainen annos sitruunakiilalla ja oliiveilla.
Kampelafilee makeassa ja hapan kastikkeessa
Herkkä kampela täydentää kastiketta täydellisesti mielenkiintoisella maulla. Yritä paistaa kalaa yrttiseoksessa, joka sisältää tomaatteja, appelsiineja ja hunajaa. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla sunnuntai-lounaaksi - se ei ole vain herkullinen, mutta myös erittäin kaunis.
Tarvitset:
- 1 kg kampelaa;
- 2 appelsiinia;
- 2 makeaa kypsää tomaattia;
- 1 sipuli;
- 1 tl nestemäistä hunajaa;
- nippu persiljaa;
- muutama oksa tuoretta timjamia;
- 1 rkl. lusikallinen sitruunamehua;
- suola;
- juuri jauhettua mustapippuria;
- oliiviöljy paistamiseen.
Kuori sipuli ja pilko hienoksi. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista sipulit siinä läpinäkyväksi. Mehu appelsiinit. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista nahat ja siemenet. Pilko tomaattimassa hienoksi ja lisää pannulla olevaan sipuliin. Laita hunaja, hienonnettu timjami sinne, kaada appelsiinimehua. Keitä kastiketta sekoittaen 3-4 minuuttia ja poista sitten lämmöltä.
Pese kampela, poista siitä iho, poista luut. Leikkaa filee suuriksi paloiksi, suolaksi ja pippuriksi, ripottele sitruunamehulla. Kaada puolet kastikkeesta tulenkestävään astiaan ja laita kala päälle. Kaada loput kastikkeesta sen päälle ja laita astia uuniin 180 ° C: seen. Keitä kampelaa 15-20 minuuttia, aseta sitten lämmitetyille levyille ja kaada kastikkeen päälle. Tarjoile keitetyt tai paistetut perunat lisukkeena.
