Itse asiassa pienet mustekalat eivät ole ollenkaan pieniä - ne ovat melko aikuisia ja suuria Aegina-mustekala-lajien yksilöitä. Voit valmistaa niistä kaikki samat ruokalajit, joita olet tottunut tekemään suurten mustekalojen kanssa, mutta on paljon mielenkiintoisempaa käyttää niiden pienoiskokoja ja herättää elämään erityinen resepti.
Se on välttämätöntä
-
- Marinoituja mustekala-vartaita
- 500 g kuorittuja pieniä mustekaloja;
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 1 sitruuna;
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 2 tl juuri hienonnettua oreganoa
- ½ tl jauhettua neilikkaa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- grillikepit.
- Pieni mustekala pasta
- 1 kg pieniä mustekaloja;
- 2 kuppia tomaattikastiketta
- 1 paketti spagettia;
- 12 tuoretta mintunlehteä;
- 3 rkl punaviinietikkaa
- 4 valkosipulinkynttä;
- ripaus punaista chilipippurihiutaleita;
- oliiviöljy
- suola
- pippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Marinoituja mustekala-vartaita
Sulata mustekalat huoneenlämmössä, jos ne ovat jäätyneet.
Vaihe 2
Valmista marinadi. Kaada öljy kulhoon tai astiaan, purista sitruunamehua, lisää soseutettua valkosipulia ja mausteita. Aseta mustekalat marinadiin, sekoita hyvin ja peitä kalvolla tai kannella. Jäähdytä ja marinoi 12 - 24 tuntia.
Vaihe 3
Ota mustekalut pois jääkaapista. Varssi ja grilli esilämmitetyssä grillissä 3 minuuttia kummallakin puolella. Tämä shish-kebab näyttää ulkomaalaiselta tikkukarhulta ja miellyttää varmasti lapsia.
Vaihe 4
Pieni mustekala pasta
Ota iso kattila, täytä se vedellä, suolalla ja kiehauta. Kasta spagetti kiehuvaan veteen ja keitä noin 8 minuuttia, kunnes se on al dente. Tyhjennä pasta drushlagin läpi, palauta pasta kattilaan, peitä ja aseta sivuun.
Vaihe 5
Aseta toisessa isossa kattilassa mustekalat, lisää punaviinietikkaa ja tarpeeksi vettä peittämään mustekalat. Kytke korkealle lämmölle ja keitä, kunnes mustekalat muuttavat väriä. Poista ne heti tulesta. Tyhjennä ja aseta sivuun.
Vaihe 6
Leikkaa valkosipuli pitkiksi ohuiksi terälehdiksi. Kuumenna oliiviöljy suuressa syvässä paistinpannussa ja paista siinä valkosipuli, lisää chilihiutaleet ja tomaattikastike. Kuumenna kastiketta noin 5 minuuttia sekoittaen. Lisää spagetti ja mustekala, sekoita hyvin. Lisää mintunlehdet ja keitä noin minuutin ajan korkealla lämmöllä. Mausta suolalla ja pippurilla.
