Mustekala on hämmästyttävä valtameren herkku. Nuorten mustekalojen liha on erittäin lempeä ja sillä on ilmeikäs makea ja hapan maku. Sitä käytetään pääasiassa pääruokien ja salaattien valmistamiseen.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- mustekalat;
- porkkana;
- sipuli;
- valkosipuli;
- voi;
- tomaattisose;
- basilika;
- Minttu;
- suola;
- pippuri;
- oregano;
- oliivit;
- purkitetut vihreät herneet;
- kuiva punaviini.
- Toinen resepti:
- mustekalat;
- Punasipuli;
- etikka;
- suola;
- osteri kastike;
- pippuri;
- oliiviöljy;
- Kirsikkatomaatit.
- Kolmas resepti:
- mustekalat;
- sipuli;
- salaatti;
- tomaatti;
- oliiviöljy;
- sitruuna;
- merisuolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Haudun valmistamiseksi ota 750 grammaa nuoria mustekaloja, suolisto ja leikkaa pieniksi paloiksi. Raasta yksi porkkana karkealle raastimelle. Kuori kolme sipulia ja pilko kuutioiksi. Leikkaa sitten kolme valkosipulinkynsiä. Kuumenna paistinpannu ja sulata siinä 40 grammaa voita. Hauduta sipuli ja valkosipuli 2 minuutin ajan. Lisää mustekaloja ja paista matalalla lämmöllä vielä 5 minuuttia. Siirrä porkkanat paistinpannulle ja heitä kaikki ainekset 2 rkl tomaattipastaa. Mausta basilikalla, mintulla, suolalla, pippurilla ja oreganolla maun mukaan. Leikkaa 10 oliiveja viipaleiksi ja lisää mustekaloihin ja lisää yhden purkitettujen vihreiden herneiden sisältö. Kaada kaikki yhdellä lasilla kuivaa punaviiniä ja hauduta tunnin ajan keskilämmöllä. Tarjoile spagettia lisukkeena.
Vaihe 2
Paista mustekalat osterikastikkeella. Ensin sinun on valmistettava marinoitua sipulia. Leikkaa 5 punasipulia ohuiksi renkaiksi, palaa ja upota tunnin ajaksi liuokseen, joka on valmistettu 4 rkl etikkaa, tl suolaa ja lasillinen vettä. Ota kilogramma mustekaloja ja poista kaikki suolet, silmät ja mustepussit. Keitä vesipannu ja upota kukin mustekala siihen puoleksi minuutiksi. Irrota sitten pimennyt iho ja kalvot. Kääri mustekalat muovikelmuun ja lyö ne keittiömassalla. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vuoraa leivinpelti folioilla ja aseta mustekalat sen päälle. Paista 10 minuuttia ja tyhjennä sitten saatu mehu leivinpaperista. Harjaa jokainen mustekala osterikastikkeella ja pippurilla. Nosta uunin lämpötila 250 asteeseen ja keitä vielä 10 minuuttia. Siirrä valmiit mustekalat astiaan, kaada oliiviöljyllä, koristele kirsikkatomaateilla ja päälle peitatulla sipulilla.
Vaihe 3
Tee salaatti, jossa on nuoria mustekaloja. Keitä tätä varten 1 litra vettä kattilassa ja lisää 100 grammaa kuivaa punaviiniä. Aseta siihen 500 grammaa perattua mustekalaa ja keitä 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Jäähdytä sitten, poista iho ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pilko yksi sipuli kaistaleiksi, pilko 80 grammaa salaattia ja pilko yksi iso tomaatti pieniksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki ainesosat, mausta oliiviöljyllä ja puoli sitruunan mehulla, ripottele maulla suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja koristele salaatti ohuilla sitruunaviipaleilla.
