Paistetut samppanjat ovat erinomainen ruokalaji sekä juhlapöydälle että jokapäiväiseen valikkoon. Lisäksi ruoanlaittoon tarvitaan suhteellisen vähän aikaa - samppanjaa, toisin kuin muita sieniä, ei tarvitse kuorita ja keittää etukäteen.
Se on välttämätöntä
-
- 1 annos:
- - 200-300 g samppanjaa;
- - 2-3 sipulia;
- - voi;
- - kasviöljy;
- - 1/4 tl sokeria;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Liota tuoreita sieniä kylmässä vedessä. Huuhtele ne sitten juoksevan veden alla poistamalla lika ja kalvo korkkeista. Leikkaa haalistunut, kuiva jalan kärki. Taputtele sienet kuiviksi keittiöpyyhkeelle. Valitse tuoreita samppanjaa valkoisena tai vaaleanpunaisena. Pienet sienet soveltuvat paremmin paistamiseen, koska ne ovat tiheämpiä ja sisältävät vähemmän kosteutta. Tuoreiden sijasta voit myös paistaa pakastettuja sieniä, vain niiden maku on vähemmän kirkas. Osta tässä tapauksessa sieniä, jotka on jo leikattu, koska muuten ne on leikattava kypsennyksen jälkeen - sieniä ei voida sulattaa.
Vaihe 2
Leikkaa sienet 5–8 mm paksuiksi viipaleiksi. Voit leikata kokonaisia sieniä tällä tavalla tai irrottaa korkit varovasti jaloista. Leikkaa ensin suuret korkit kahtia ja pilko vasta sitten viipaleiksi. Kuori sipulit ja pilko karkeasti.
Vaihe 3
Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Käytä deodoroitua auringonkukka- tai oliiviöljyä sienien ja sipulien paistamiseen. Paista sipulit kullanruskeaksi ja siirrä kulhoon. Lisää lisää kasviöljyä paistinpannuun ja levitä hienonnetut sienet pieninä annoksina. Paista sieniä, kunnes syntynyt sienimehu on kiehunut. Muista sekoittaa jatkuvasti.
Vaihe 4
Siirrä paistetut sipulit sieniastiaan. Mausta suolalla ja lisää hieman sokeria. Lisää mausteita haluttaessa. Mutta älä liioittele sitä mausteilla - paistettujen sienien maku ja aromi ovat hyviä itsessään. Sekoita kaikki ainekset. Paista sienet kullanruskeaksi. Laita pieni pala voita, sekoita. Minuutin kuluttua sammuta lämpö ja peitä pannu kannella. Paistetut samppanjat ovat valmiita.
Vaihe 5
Tarjoile sieniä erillisenä ruokana, esimerkiksi paistettujen tai keitettyjen vihannesten, pastan tai riisin kanssa. Tai päinvastoin, lisukeeksi paistettua lihaa, siipikarjaa.
