Karpin kaviaari on todellinen herkku, jota on melkein mahdotonta pilata. Hyvin kypsennetty kaviaari on pöydän pääkoriste milloin tahansa lomalla. Nykyään tunnetaan valtava valikoima reseptejä, joiden avulla voit miellyttää rakkaitasi.
Se on välttämätöntä
-
- suolattu karpin kaviaari:
- 500 g kaviaaria;
- 1 litra vettä;
- 50 g suolaa;
- 1 rkl kasviöljyä;
- 50 g vihreää sipulia.
- Karpin mäti pate:
- 500 g karparia kaviaaria;
- 2 munaa;
- ½ sitruuna;
- mausteet maun mukaan;
- 0,5 kg perunoita;
- leivänmuruja;
- tuoreet yrtit;
- 50 g voita.
- Tavallinen pate:
- 300 g karparia kaviaaria;
- 100 ml kasviöljyä;
- 50 g sitruunamehua;
- 2 sipulia;
- mausteet maun mukaan.
- Paistettua karpin kaviaaria:
- 500 g karparia kaviaaria;
- 1 kuppi jauhoja
- 100 g kasvirasvaa;
- mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Suolattu karpin kaviaari. Huuhtele karpin kaviaari kuivana ja vapaana kalvosta. Hiero seulan tai lihamyllyn läpi. Valmista suolaliuos - laimenna tarvittava määrä suolaa vedessä ja kiehauta. Jäähdytä suolaliuos ja kaada kaviaari 30-40 minuuttia. Sen jälkeen siivilöi kaviaari cheeseclothin läpi ja mausta kasviöljyllä, koristamalla hienonnetulla sipulilla. Tällä tavalla valmistettua kaviaaria säilytetään jääkaapissa enintään 2 päivää.
Vaihe 2
Karpin mäti pate. Huuhtele karpin kaviaari, kuivaa, irrota kalvo ja hiero haarukalla. Lisää raakoja munia, mausta ja sekoita hyvin sitruunamehun kanssa. Pese perunat, kuori ja keitä suolavedessä 30-40 minuuttia. Muista se soseeksi. Laita voideltuun paistinpannuun kerroksittain: leivänmuruja, karpinkaviaaria, perunamuusia ja voipaloja. Paista pastaa uunissa keskilämmöllä 20-30 minuuttia. Siirrä valmis astia leveälle tasaiselle levylle, koristele tuoreilla yrtteillä.
Vaihe 3
"Tavallinen" pate. Huuhtele karpin kaviaari, kuivaa ja irrota kalvo. Mausta mausteilla ja säilytä kylmässä 3-4 tuntia. Sen jälkeen laita kaviaari pieneen emalipannuun ja voita hyvin sekoittimella. Lisää sitruunamehu ja kasviöljyä. Jatka vatkaamista, kunnes muodostuu valkoinen vaahto. Kuori ja pilko sipuli. Lisää se kaviaariin 5 minuuttia ennen keittämistä.
Vaihe 4
Paistettua karpin kaviaaria. Huuhtele karpin kaviaari, kuivaa ja irrota kalvo. Leikkaa se annoksiksi ja suolaksi. Laita kaviaari 2-3 tunniksi jääkaappiin, sen tulisi olla hyvin suolattu. Sulata rasva paistinpannussa. Rullaa jokainen kaviaaripala jauhoissa ja paista matalalla lämmöllä molemmin puolin 10-15 minuuttia. Paistettua kaviaaria voidaan tarjoilla perunamuusin ja kermakastikkeen kanssa.
