Todellakin, tämä on kuninkaallinen ruokalaji pöydällesi! On syytä käyttää aikaa kypsentää se oikein. Tulos vieraiden ihailun ja heidän lisääntyneen huomionsa tähän ruokalajiin muodossa ei ole kauan odotettavissa. Karpista tulee kuninkaallisesti suosikki millä tahansa pöydällä.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg tuoretta karppi
- - 300 g samppanjaa;
- - 2 päätä sipulia;
- - 1 pieni kurpitsa;
- - 1 tl kalamaustetta
- - 1/2 tl muskottipähkinää;
- - 1 tl rosmariinia;
- - 1 tl jauhettua inkivääriä;
- - 50 g kasviöljyä;
- - suola;
- - pippuri;
- Koristeluun:
- - 2 kurkkua;
- - 2 tomaattia;
- - 10 kivettömiä oliiveja;
- - 1 nippu salaattilehtiä;
- - 100 g majoneesia;
- - 10 kirsikkatomaattia tai punaisia marjoja;
- - 1 sitruuna;
- - 5 tuoretta samppanjaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori karppi, leikkaa vatsaa pitkin ja poista kaikki suolet. Huuhtele se hyvin, ripottele mausteilla. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
Vaihe 2
Pese ja leikkaa sienet kiiloiksi. Kuori sipuli, pese ja leikkaa renkaiksi. Paista sipuli ja sienet kevyesti paistinpannussa kasviöljyn kanssa. Keitä 10 minuuttia. Lisää suolaa ja pippuria sipuli-sieniseokseen ja täytä sitten karppi tällä seoksella, kun se on paistettu. Leikkaa vatsa hammastikkuilla.
Vaihe 3
Kuori kurpitsa. Ota irtonainen massa ja siemenet. Leikkaa vihannes itse ympyröihin ja renkaisiin. Mausta suolalla ja inkiväärillä.
Vaihe 4
Levitä folio leivinpaperille. Sen tulisi olla 2 kertaa pidempi kuin muoto. Aseta kurpitsarenkaat folion reunojen ympärille ja kurpitsaympyrät keskelle. Aseta karppi päälle. Sen pitäisi olla leikattu. Ripottele se rosmariinilla ja tippu sitruunamehulla.
Vaihe 5
Peitä se puolella irtonaisesta foliosta ja kääri. Laita karppi uuniin 40 minuutiksi, avaa kalvo tämän ajan kuluttua ja anna kalojen hieman ruskistaa.
Vaihe 6
Valmista iso ateria. Aseta salaatin lehdet alareunaan. Aseta mukit ja kurpitsarenkaat lautaselle. Aseta karppi päälle. Kun karppi on jäähtymässä, valmistele iso astia, peitä salaatinlehdillä.
Vaihe 7
Levitä kaloille hienoa silmukkaa majoneesia. Yläosassa kirsikkatomaatteja tai punaisia marjoja.
Vaihe 8
Järjestä tomaatit mukin ympärille. Aseta niihin oliivirenkaat ja kurkkumukit. Tätä seuraa rivi tuoreita samppanjaa, leikattu viipaleiksi, aivan karpin viereen - spiraalit sitruunapiireistä.
