Sose-keitot ovat ruokavalioita, jotka imeytyvät elimistöön nopeasti ja joilla on mieto maku ja ruokahalua muistuttava ulkonäkö. Tämä on loistava ratkaisu vauvanruokaan. Tällaisesta ruoasta voi kuitenkin tulla herkku myös aikuisille herkkusuille. Kokeile punaista punajuurta ja savustettua ankeriaan sose-keittoa - runsas ja herkullinen, siitä tulee tärkeä osa perheen ateriaa.
Se on välttämätöntä
-
- 350-400 g savustettua ankeriasta;
- 500 g punajuuria;
- 800 g kananlientä;
- 2 kuppia omenamehua
- 1 omena;
- pöytäetikka;
- 2 sipulia;
- voi paistamiseen;
- 1 rkl jauhoja.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori ankeriaat (optimaalinen ruhon paino on 350–400 g). Poista iho leikkaamalla se pään ympärille ja vetämällä se sitten nopeasti pois kuin lapaset. Savustetun kalan kuoren tulisi irrota ilman paljon vaivaa. Mukavuuden vuoksi jotkut kotiäidit naulaa ankeriaan laudalle silmien läpi ja poistavat sitten ihon nopeasti ja varovasti.
Vaihe 2
Poista pää ja luut ruhosta, leikkaa saatu filee keskikokoisiksi paloiksi. Laita ankerias kattilaan, peitä kanaliemellä (800 g) ja juuri puristetulla omenamehulla (400 g). Hauduta kalaa puoli tuntia matalalla lämmöllä. Poista keitetty filee nesteestä uralla, pilko hienoksi ja aseta puhtaaseen astiaan kylmässä.
Vaihe 3
Pese punajuurikkaat (raaka-aineen paino - 500 g) perusteellisesti, leikkaa juurikasvien latvat ja pohja. Keitä vihannekset helläksi tai keitä kaksinkertaisessa kattilassa. Lisää juurikkaat veteen, jotta punajuuret eivät menetä alkuperäistä kirkasta väriä keitettäessä.
Vaihe 4
Kuori ja leikkaa 2 sipulia ohuiksi puolirenkaiksi ja paista ne sitten voissa kullanruskeaksi.
Vaihe 5
Laita sekoittimeen hienonnetut keitetyt punajuuret, paistetut sipulit ja 250 g raskasta 20% kermaa. Siivilöi liemi, jossa savustettu kala keitettiin, hienon seulan läpi ja lisää saatuun seokseen.
Vaihe 6
Jauhaa kaikki keiton ainesosat (paitsi ankeriaat) soseeksi, kaada sitten kattilaan ja kiehauta. Paista yksi rkl vehnäjauhoja kevyesti voissa, aseta keittoon ja hauduta noin 15-20 minuuttia. Näin soseutettu kuuma astia pysyy homogeenisena pidempään ilman paksua sedimenttiä.
Vaihe 7
Aseta jäähdytetyt ankeriaanpalat valmiiseen punajuurikeittoon. Anna aterialle epätavallinen makukimppu, paista suuren kuoritun omenan viipaleet voissa ja aseta ne keittoon.
