Uunissa paistettu hanhi on tunnettu ja laajalle levinnyt ruokalaji pitkään. Tämän reseptin mukaan valmistettu se osoittautuu erittäin pehmeäksi ja maukkaaksi sisäpuolelta ja ulkopuolelta - kauniilla kultaisella kuorella.
Se on välttämätöntä
-
- hanhi;
- vesi;
- suola;
- pippuri;
- salvia;
- origami;
- maksa;
- Valkoinen leipä;
- sipuli;
- oliiviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista hanhi. Jäädytetty - sulata asettamalla jääkaapin alimmalle hyllylle ja jättämällä 25-30 tunniksi. Gut tuore siipikarja perusteellisesti. Aseta sitten hanhi muovipinnoitetulle pöydälle ja poista jäljellä olevat höyhenet järjestelmällisesti pinseteillä. Se ei kestä kauan, jos se oli hyvin valmistettu ennen myyntiä. Ota seuraavaksi sakset ja katkaise ensimmäinen phalanx jokaisesta siivestä, jotta se ei pala palamisen aikana. Voit katkaista siivet kokonaan, jos haluat. Poista rasva kaulan aukosta ja vatsan viillosta veitsellä. Ota varta ja lävistä se rinnan ja jalkojen ihon läpi. Tee lävistyksiä, jotta liha ei vahingoitu.
Vaihe 2
Kaada vettä suureen kattilaan ja laita tuleen. Heti kun vesi kiehuu, laske hanhi kaula alaspäin, pidä sitä minuutin ajan, ota sitten se ulos ja laske hanhi veteen hännällä alaspäin vielä minuutiksi. Kuivaa lintu huolellisesti kuivalla liinalla. Yhdistä nyt suola (1 tl / 1 kg lihaa), mustapippuri, salvia ja origano. Hiero hanhi sisältä ja ulkoa seoksella. Aseta tarjottimelle ja pidä kylmässä 2-3 päivää.
Vaihe 3
Valmista täyte. Leikkaa tätä varten leipä, vasikanmaksa ja sipulit pieniksi kuutioiksi, lisää 1 tl tuoreita timjamilehtiä, ripottele oliiviöljyllä ja sekoita. Aloita hanhi tällä massalla noin 2/3 tilavuudesta. Jos täytät sen tiukemmin, paistamisen aikana täytteellä ei ole paikkaa kasvaa, eikä se pysty imemään mitään. Ompele nyt paksut langat ja karkeat ompeleet. Sido jalat.
Vaihe 4
Kaada vesi leivinlevyyn ja aseta se esilämmitetylle uunin alimmalle alustalle. Laita hanhi ritilälle rintapuoli alaspäin ja paista 15 minuuttia. Laske sitten lämpötila 150 asteeseen, käännä lintu selällään ja paista 1, 5 - 2 tuntia. Tarkista, että astia on valmis, pistämällä hanhi varovasti terävällä veitsellä. Kirkkaan mehun tulisi erottua.
