Voit miellyttää itseäsi ja vieraitasi epätavallisella ja maukkaalla herkulla kuin koskaan ennen lomilla. Paistettu hanhi näyttää hyvältä pöydältäsi. Tälle ruokalajille on monia reseptejä.
Se on välttämätöntä
-
- Hanhi
- hapankaalilla täytetty:
- hanhen ruho;
- hapankaali (2 kg);
- omena (2-3 kpl.);
- pippuri
- suola
- mausteet maun mukaan.
- Kastike:
- sitruunamehu (5 rkl);
- sokeri (2 rkl);
- hienonnettua tilliä (3 rkl).
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse hanhen ruho. Ihanteellinen paino mehukkaan ja herkullisen ruokalajin valmistamiseen on 3-4 kg. Katso hanhi tarkasti. Tunne sivut nähdäksesi kuinka lihainen se on. Muista: lihaa voidaan pitää tuoreena, jos se liikkuu vapaasti kurkun ympärillä, kun sitä kosketetaan käsillä. Varmista, että iho on puhdas ja rinnat lihavat.
Vaihe 2
Säilytä hanhi ennen kypsentämistä korkeintaan +2 asteen mutta enintään 12 tunnin lämpötilassa. Jos haluat pitää linnun noin 2 kuukautta, pakasta se jääkaapissa -10 asteen lämpötilaan.
Vaihe 3
Valmista hanhi, joka on täytetty hapankaalilla. Pese lintu ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä. Hiero hanhi suolalla, pippurilla ja mausteilla maun mukaan. Lävistä se useista paikoista terävällä veitsellä. Tavaraa hapankaalia.
Vaihe 4
Valmista omenasi. Pese ne. Leikkaa 4 osaan poistamalla ydin. Aseta ne hanhen sisään. Ompele ruho.
Vaihe 5
Paista hanhi kaikilta puolilta sopivaan kulhoon. Sen jälkeen laita se uuniin, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen.
Vaihe 6
20-25 minuutin kuluttua kaada mehu, joka on kertynyt astiaan, jossa sitä keitetään, kaada hanhi. Siksi lintu on pehmeä, mehukas eikä kuivu.
Vaihe 7
Sammuta uuni 40-60 minuutin kuluttua. Ota aika hankkia hanhi. Jos haluat, että se paistetaan kultaisella kuorella, lisää 5-10 minuuttia ennen astian valmistamista lämpö 220-230 asteeseen. Poista sitten valmis hanhi uunista, leikkaa ja poista langat.
Vaihe 8
Tarjoile valmis hanhi avoimelle tasaiselle astialle. Koristele sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrtteillä.
Vaihe 9
Erityinen kastike on täydellinen paistetulle hanhelle. Valmistele se lämmittämällä sitruunamehua, sokeria ja hienonnettua tilliä matalalla lämmöllä. Muista sekoittaa tätä seosta jatkuvasti. 5-7 minuutin kuluttua kastike on valmis. Siirrä se pieneen kulhoon (sen pitäisi osoittautua melko paksuksi) tai tarjoile annoksina, asettamalla varovasti levyn reunalle jokaiselle vieraalle. Hyvää ruokahalua!
