Omena paistettu hanhi on todellinen klassikko siipikarjan ruoanlaitossa. Tällainen ruokalaji näyttää aina juhlalliselta, ja se koristaa kaikki juhlapöydät. Hanhi, joka on paistettu omenoilla aromillaan, herättää myös kaikkein vaativimpien vieraiden ruokahalun.
Se on välttämätöntä
-
- hanhi;
- omenat;
- 1,5 kg perunoita;
- 200 g sipulia;
- 4 mustapippuria;
- 50 g luumuja;
- valkosipulin pää;
- 50 g rusinoita;
- 3 tl kumina;
- 300 ml kuivaa valkoviiniä;
- merisuola;
- päärynät;
- 1/2 tl kuivattu korianteri;
- 50 g kuivattuja aprikooseja.
Ohjeet
Vaihe 1
Jauhaa kumina, suola, ripaus korianteria ja mustapippuria laastissa.
Vaihe 2
Ota hanhi, suolita se ja leikkaa siivet. Leikkaa siivet niin, että "olkapää" jää.
Vaihe 3
Hiero siipikarjan ulkopinta valmistetulla mausteseoksella. Älä hiero sisäpuolta, sillä sisällä olevat omenat kypsyvät ilman mausteita ja suolaa.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 220 asteeseen. Aseta hanhenrasva tulenkestävän astian pohjalle. Keittoastioiden tulisi olla korkeat reunat, jotta rasva ei vuotaisi siipikarjan paahtamisen aikana.
Vaihe 5
Tee täyte. Ota viisi hapan omenaa ja leikkaa ne kuutioiksi, sekoita sitten kuivattujen aprikoosien, luumujen ja rusinoiden kanssa. Esikuivattuja hedelmiä voidaan kastella anisoidussa vodkassa 30 minuutin ajan, mutta tämä ei ole välttämätöntä.
Vaihe 6
Täytä hanhi seoksella. Yritä olla täyttämättä seosta liian tiukasti sisältä, koska se ei välttämättä saavuta täydellistä valmiutta. Solmi hanhen jalat nailonlangalla.
Vaihe 7
Aseta hanhi esikuumennettuun uuniin ja jätä se 30 minuutiksi. Kun aika on kulunut, poista se ja kaada sulaneen rasvan päälle.
Vaihe 8
Lähetä hanhi takaisin uuniin 30 minuutiksi. Jos se alkaa palaa, laske lämpötila 180 asteeseen. Puolen tunnin kuluttua ota se ulos ja kastele se viinillä ja palauta hanhi takaisin samaan aikaan. Yleensä noin kolmen kilon hanhen pitäisi kypsyä vähintään kolme tuntia.
Vaihe 9
Aseta rasva-astiaan sipuli, joka on leikattu neljään osaan, yksi valkosipulinkynsi ja perunat leikattu kahteen tai neljään osaan. Sekoita kaikki ja aseta uuniin.
Vaihe 10
Lävistä jäljellä olevat omenat ja päärynät haarukalla useisiin paikkoihin ja palaa uuniin.
