Kaikki tuoreesta peilikarpista valmistetut annokset ovat herkullisia ja suussa sulavia, mutta silti herkullisin karppi paistetaan uunissa. Se on vähemmän rasvainen kuin paistettu karppi öljyssä ja on erittäin aromaattinen valkosipulin ja sipulien ansiosta.
Se on välttämätöntä
-
- tuore peilikarppi;
- sipuli;
- valkosipuli;
- jauhettua mustapippuria;
- kermainen margariini;
- kasviöljy;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota tuore peilikarppi, joka painaa noin 1,5-2 kiloa. Puhdista se vaa'oista, poista kidukset ja suolisto, huuhtele kylmällä vedellä. Sekoita 1 rkl suolaa ja 1/3 tl jauhettua mustapippuria. Hiero syntynyttä karppiseosta sisälle ja ulos.
Vaihe 2
Kuori 5-7 valkosipulinkynsiä. Tee peilikarpin hännään ja takaosaan useita 1-1,5 cm syviä lovia ja työnnä niihin valkosipuli. Kuori iso sipuli ja leikkaa puolirenkaiksi. Kaada 4-5 ruokalusikallista paistinpannuun, kytke lämpö päälle ja lämmitä sitä hieman. Aseta hienonnettu sipuli ja paista, kunnes se on puoliksi keitetty. Täytä peilikarpin vatsa paistetuilla sipulilla.
Vaihe 3
Kytke uuni päälle ja esilämmitä se 200 asteeseen. Sulata 1/2 pakkausta voimargariinia leivinpaperille ja aseta karppi sen päälle. Avaa uuni 5-10 minuutin välein ja kaada margariini paistetun kalan päälle leivinpaperista. Jos et tee tätä, peilikarppi osoittautuu kuivaksi eikä mehukkaaksi. Tarkista kalan valmius 20-30 minuutin kuluttua lävistämällä se paksuimpaan paikkaan hammastikulla. Jos vapautunut mehu on läpinäkyvä - kala on valmis, jos ei - se on tarpeen paistaa edelleen. Paistetun karpin tarjoilu on parasta tarjoilla lisukkeiden kanssa tuoreiden tai keitettyjen vihannesten, keitettyjen perunoiden tai perunamuusien muodossa. Kypsennysaika 45-50 minuuttia.
