Macrorus on merikala turskan kaltaisesta luokasta. Tämäntyyppiset kalat elävät Tyynellämerellä ja Atlantilla. Kaupoissa makroruksia löytyy useimmiten jäädytetyistä, kuten fileistä tai nahattomista ruhoista. Macrorus-liha on valkoista, vaaleanpunaisella sävyllä, erittäin herkkä. Macrorus-filee on helppo valmistaa ja sillä on erinomainen maku. On monia tapoja valmistaa ruokia hänen osallistuessaan, jotta jokainen gourmet voi löytää tämän kalan itse.
Se on välttämätöntä
-
- Makro-tomaatti:
- 300 g makroruusifilee;
- 200 g samppanjaa;
- 100 g tomaattipasta;
- ½ sitruuna;
- mausteet maun mukaan.
- Täytetty makro:
- 1 kalanruho;
- 3 munaa;
- 100 g vihreää sipulia;
- mausteet maun mukaan;
- ohut pitaleipä.
- Keitetty makro:
- 1 porkkana;
- 2 suolakurkkua;
- 1 sipuli;
- 600 g makrokalaa;
- 1 kuppi kurkkua suolakurkkua
- maustepippuri;
- Laakerinlehti;
- tuoreet yrtit;
- mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Makro tomaatti. Jaa makrorusifilee osiin. Keitä sieniä suolaisessa vedessä 10-15 minuuttia ja pilkko hienoksi. Laita kalafileet pannulle, mausta. Laita hienonnetut samppanjat päälle ja peitä kaikki tomaattipastalla. Ripottele sitruunamehulla ja aseta 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 25-30 minuutiksi. Järjestä valmis astia lautasille, koristele leikattuilla tomaateilla ja tuoreilla yrtteillä.
Vaihe 2
Täytetty makro. Keitä munia matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia. Pese sipuli ja pilko hienoksi. Pese kalat juoksevan veden alla, poista kaikki luut ja evät. Suolaa ja pippuria. Täytä kala munilla ja sipulilla ja kääri pitaleivään. Aseta täytetty makrorus uuniin, joka on esilämmitetty 200-220 asteeseen 20-30 minuuttia. Leikkaa valmis astia annoksiksi ja koristele sitruunaviipaleilla ja tuoreilla yrtteillä.
Vaihe 3
Keitetty makro. Pese kalan ruho ja leikkaa annoksiksi. Suolaa ja pippuria kalaa ja laita jääkaappiin 2-3 tunniksi. Valmista liemi. Kuori ja hiero porkkanat, sipulit karkealla raastimella. Leikkaa kurkut nauhoiksi. Laita suolaliuos miedolla lämmöllä lisäämällä raastettua sipulia, porkkanaa, hienonnettua kurkkua, maustepippuria ja laakerinlehteä. Siivilöi 15-20 minuutin kuluttua liemi ja lisää suolattua kalaa, keitä 10-15 minuuttia. Tarjoile astia suurella lautasella keitettyjen perunoiden kanssa ja koristele kala tuoreilla yrtteillä.
