Donitsit ovat epäilemättä yksi suosituimmista kotitekoisen hiivan tai muun tyyppisen taikinan lajikkeista.
Jotta munkkeista tulisi reheviä ja helläjä, älä unohda, että tämän herkun valmistaminen vaatii sinulta tiettyä taitoa ja on erittäin herkkä useiden yksinkertaisten vaatimusten rikkomuksille.
- Donitsijauhon on oltava juuri seulottu ja lämmin.
- Ota taikinan tuorein hiiva hyvällä itävyydellä.
- Sekä taikina että leikattu taikina on suojattava tiukasti jopa pieneltä jäähtymiseltä ja vielä enemmän vedolta.
- Syvän rasvan, jossa paistat munkkeja, on oltava hyvin lämmitetty ja täysin puhdas.
- Donitsien valmistuksen aikana on tarpeen tarkkailla tuotteiden toimenpiteitä ja niiden asettamisjärjestystä mahdollisimman tarkasti reseptin mukaisesti.
- Viimeisenä mutta ei vähäisimpänä, munkkeja ei tule varastoida kauan. On parasta syödä ne heti sen jälkeen, kun olet poistanut ne syvistä rasvoista.
Voit tehdä munkkeja makealla täytteellä yhden vanhan Moskovan reseptin mukaan.
Taikinan valmistamiseen tarvitset:
- 1 lasillinen maitoa
- 1 rkl. lusikallinen sokeria
- 35 gr. hiiva
- 500 gr. jauhot
- 75 gr. margariini tai voi
- 4 keltuaista,
- jauhettu kaneli ja muut mausteet
- suolaa maun mukaan
- 2 rkl. lusikat rommia tai viina
- Liuota hiiva ja jauhot maitoon, vaivaa taikina, anna sen nousta lämpimässä paikassa 2 tuntia. On parempi vaivata taikina ohuemmaksi, sitten munkit ovat maukkaampia.
- Voita noussut taikina lastalla, lisää suolaa, margariinia tai voita, kanelia ja muita mausteita. Vaivaa taikina hyvin ja laita se takaisin lämpimään paikkaan vielä puoleksi tunniksi tai tunniksi, laita se sitten laudalle, jaa se suunnilleen kahtia ja rullaa tasaiset kerrokset. Aseta marmeladitäyte tai paksu hillo yhteen, laskemalla 25 munkkia, noin yksi teelusikallinen kutakin täytettä. Sen jälkeen peitä täytetty kerros toisella päälle ja leikkaa munkit.
- Sulje reunat varovasti, aseta ne jauhotetulle arkille ja jätä lämpimään paikkaan nousemaan vielä hieman.
- Sinun on paistettava munkkeja mahdollisimman nopeasti, antamatta niiden nousta liikaa, jotta taikina ei menetä voimaa. Kasta viisi tai kuusi munkkia kerralla kuumaan syvään rasvaan, paista ne matalalla lämmöllä kääntämällä yksi kerrallaan tasaisesti kiehuvassa rasvassa.
- Poista valmiit munkit lautasliinoista, ripottele päälle tomusokeria ja kanelia, siirrä astiaan ja tarjoile kuumana.
