Mikään muu keittiö maailmassa ei voi kilpailla valkoihoisten kanssa kastikkeiden suhteen. Näitä aromaattisia lisäyksiä ruokiin voidaan kutsua turvallisesti valkoihoisen keittiön tunnusmerkkeiksi. Yksi kuuluisimmista valkoihoisista kastikkeista on tsakhtonikastike.
Se on välttämätöntä
- - smetana - 250 ml
- - korianteri - 1 nippu
- - utskho-suneli, suola - maun mukaan
- - valkosipuli - 3 neilikkaa
- - tuoreet paprikat - maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Yleensä tsakhton on valmistettu kolmesta ainesosasta. Nämä ovat jogurtti, korianteri ja valkosipuli. Kypsennyksen lopussa kastike suolataan ja maustetaan utskho-suneli. Matsoni voidaan korvata smetanalla, joka sisältää 25% rasvaa, ja lisäksi pikantin lisäämiseksi voit lisätä kastikkeeseen punaisia kuumia paprikoita ja raastettuja saksanpähkinöitä. Korianteri ja valkosipuli ovat välttämättömiä ja välttämättömiä ainesosia. Jos et pidä korianterosta, kokeile silti tehdä tsakhtonia ja saatat rakastaa korianteria.
Vaihe 2
Valmista ensin valkosipuli. Se on kuorittava ja hierottava erittäin terävällä veitsellä tai käytettävä valkosipulipuristinta. Valkosipulin tulisi muuttua mureaksi.
Vaihe 3
Leikkaa sitten pesty korianteri hyvin hienoksi terävällä veitsellä. Voit jopa hieroa kaikki ainesosat tehosekoittimella kypsennyksen lopussa.
Vaihe 4
Yhdistä smetanaa korianterin ja valkosipulin kanssa. Lisää paistettua punaista pippuria haluttaessa, suolaa kastike ja laita utskho-suneli lyötyyn laastiin. Tätä maustetta on vaikea löytää, koska sitä ei myydä tavallisissa myymälöissä. Voit etsiä utskho-sunelia markkinoiden itämaisten maustekauppiaiden kaupasta tai korvata viimeisenä keinona hop-suneli.
Vaihe 5
Jotta tsakhtonikastikkeen ainesosat pilkottaisiin paremmin, sekoitettaisiin paremmin ja niiden aromit saataisiin, voit sekoittaa ne uudelleen upotussekoittimella valmistuksen viimeisessä vaiheessa.
Vaihe 6
Kastikkeen tulisi nyt istua suljetussa astiassa vähintään 15 minuuttia. Jotkut kokit suosittelevat vaatimaan tsakhtonia jääkaapissa, kun taas toiset neuvovat jättämään astian kastikkeen kanssa lämpimään paikkaan. Voit yrittää tehdä niin ja niin valitaksesi itsellesi sopivan vaihtoehdon.
Tsakhton-kastiketta tarjoillaan kala- tai liharuokien kanssa, mutta ystäville tsakhton on hyvä leivän, vihannesten ja keitettyjen perunoiden kanssa.
