Tämän leikkeen erikoisuus on epätavallinen tumma leipä aromaattisilla yrtteillä. Tällainen ruokalaji voidaan tarjoilla sekä juhla- että arkipäivän pöydälle. Kevyttä kasvissalaattia käytetään lisukkeena ja kotitekoista adjikaa kastikkena.
Se on välttämätöntä
- - 2-4 sopivaa ~ 2 cm paksua lihalihaa (sianliha, kananrinta, luuton kalkkunanrinta tai reisi);
- - 80-100 g juustoa (valintasi mukaan);
- - suola, pippuri (maun mukaan);
- - muna;
- Leivontaan:
- - 500 g leipomovehnäjauhoja;
- - 80 g punaista (tummaa) mallasta;
- - 2 rkl. Sahara;
- - 1, 5 tl suola;
- - 1, 5 tl kuivahiiva;
- - 280 g (ml) vettä testiä varten;
- - 40 g (ml) vettä panimoon (kiehuvaa vettä);
- - 2 rkl. puhdistamaton auringonkukka- tai oliiviöljy;
- - 1 tl jauhettua korianteria;
- - 2 tl valmiit mausteet (kuivaseos) "valkoihoiset yrtit".
- Salaattia varten:
- - ½ pieni kaali (tai kiinankaali);
- - 1 tuoretta kurkkua;
- - 4-5 kirsikkatomaattia;
- - muutama vihreän sipulin höyhen;
- - ½ tl etikka (9%);
- - 1 tl kasviöljy;
- - suolaa maun mukaan).
- Kotitekoiselle adjikalle:
- - 4 jauhettua tomaattia;
- - 2-3 valkosipulinkynttä;
- - ½ tl etikka (9%);
- - suolaa maun mukaan);
- - sokeri (maun mukaan);
- - mustaa ja / tai maustepippuria jauhettua pippuria (maun mukaan);
- - tuoreet paprikat (maun ja halun mukaan);
- - 1 tl raastettua piparjuurta.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada punainen mallas kulhoon, jonka tilavuus on vähintään 0,5 litraa, kaada kiehuvaa vettä sen päälle, sekoita ja anna sen hautua. Lisää ~ 30 minuutin kuluttua taikinaa varten vettä infuusiolaitteeseen (on parempi käyttää lämmintä vettä) ja sekoita huolellisesti.
Jos valmistat taikinaa käsin, siirry vaiheeseen 3.
Vaihe 2
Laita jauhot, sokeri, suola, korianteri ja mausteet leipäkoneen astiaan ja sekoita varovasti lusikalla. Kaada veteen teelehtien kanssa, lisää kasviöljyä. Aseta astia leipäkoneeseen, kaada hiiva annostelijaan. Paista leipä tavallisella leipäohjelmalla. Vaivaamisen aikana (5-6 minuuttia aloittamisen jälkeen), muista avata kansi ja auttaa tarvittaessa sekoitinta keräämään jauhoja seiniltä - tumman leivän kohdalla tämä on aivan normaalia.
Siirry vaiheeseen 4.
Vaihe 3
Jos vaivaat taikinaa käsin, sekoita ensin jauhot hiivan kanssa, lisää sokeri, korianteri, yrtit, suola. Kaada vähitellen vettä teelehtien kanssa, vaivaa taikina. Anna taikinan nousta (50-60 minuuttia).
Muotoile taikina mihin tahansa muotoon, aseta se valmiille leivinpaperille ja anna sen levätä 30 minuuttia. Paista uunissa, kunnes se on hellä 180-200 ° C: ssa.
Vaihe 4
Kun leipä on jäähtynyt, leikkaa se tavalliseen tapaan. Leikkaa leivinpaperin leivinpaperilla, laita leipäviipaleet ja aseta uuniin. Kun keksejä on valmis, jäähdytä, hajota kukin useiksi paloiksi, laita sekoituskulhoon ja sykkivässä tilassa tee leipä (mitä pidempi prosessi, sitä hienompaa se on).
Vaihe 5
Valmista vihannekset: pese, tyhjennä.
Pilko kaali hienoksi. Suolaa ja vaivaa hyvin käsilläsi, jotta kaali antaa mehua. Leikkaa kurkku ohuiksi viipaleiksi ja lisää kaaliin. Leikkaa tomaatit puoliksi tai neljäsosiksi ja laita salaattiin. Lisää sinne hienonnettua vihreää sipulia. Mausta suolalla, mausta öljyllä ja etikalla, sekoita ja jäähdytä.
Vaihe 6
Valmista kastike.
Pese tomaatit, valuta ja leikkaa kahtia. Kuori valkosipuli. Pese kuumat paprikat, kuivaa ja pilko hyvin hienoksi. Raasta valkosipuli ja tomaatit hienoimmalle raastimelle niin, että iho pysyy käsissäsi. Lisää suola, pippuri, etikka, piparjuuri, sokeri ja sekoita hyvin. Laita se jääkaappiin.
Vaihe 7
Pese ja kuivaa lihapalat. Aseta muovikelmuun, lyö kevyesti. Älä tee paloista ohuita!
Tee teroitetulla veitsellä varovasti "tasku" jokaiseen kappaleeseen; yritä olla vahingoittamatta seiniä. Laita pala juustoa taskuusi. Kasta munaan, rullaa muruseen.
Vaihe 8
Laita valmiit kyljykset esikuumennettuun pannuun voilla ja paista 2 minuuttia kummallakin puolella. Siirrä leivinpaperille vuorattuun leivinpaperiin ja keitä uunissa (~ 7-8 minuuttia).
Vaihe 9
Aseta kyljykset ja salaatti lautasille. Tarjoile Adjika erikseen kastike-veneessä.
Hyvää ruokahalua!
