Minttu kerma herättää täydellisesti pohjan rikas suklaamaku - brownie! Tämä virkistävä yhdistelmä on täydellinen kevät jälkiruoka!
Se on välttämätöntä
- Pohjalle - brownie:
- - 50 g jauhoja
- - 1/4 tl suola
- - 1/2 rkl makeuttamaton kaakaojauhe
- - 70 g suklaata 72%
- - 55 g voita + muotin voiteluun
- - 75 g sokeria
- - 25 g ruskeaa sokeria
- - 2 keskikokoista munaa
- - 1/2 tl vaniljauute
- Minttu kerma:
- - 75 g sokeria
- - 1 rkl. jauhot
- - 90 ml maitoa
- - 85 g pehmennettyä voita
- - 1 rkl. kerma 33%
- - 1,25 tl piparminttuuute
- Ganache:
- - 85 g suklaata 72%
- - 30 g voita
Ohjeet
Vaihe 1
Laitamme uunin lämmetä 160 asteeseen. Voitele leivinastia öljyllä.
Vaihe 2
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, kaakao ja suola. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa sekoittaen, kunnes seos tulee homogeeniseksi. Kaada molemmat sokerityypit siihen ja sekoita, kunnes se on liuennut. Sitten murtamme munat siellä ja lisätään vaniljaa. Sekoita uudelleen tasaiseksi.
Vaihe 3
Yhdistä kuivien ainesosien kanssa, vaivaa lastalla niin, ettei siinä ole kokkareita (mutta ei pitkään!). Levitämme massa muottiin ja lähetämme sen uuniin 12-15 minuutiksi. Valmius tarkistetaan hammastikulla: siihen tulee jäädä murusia. Otamme sen pois ja asetamme sen sivuun jäähtymään.
Vaihe 4
Sekoita kattilassa keskilämmöllä sokeri, jauhot ja maito ja pidä noin 7 minuuttia: seoksen tulisi muuttua paksuksi. Poistamme sen lämmöltä ja alamme lyödä sekoittimella, kunnes se on täysin jäähtynyt. Nyt alamme lisätä pehmennettyä voita hieman sammuttamatta sekoitinta.
Vaihe 5
Kun olemme lisänneet kaiken öljyn, lyö vielä muutama minuutti voiteen loistoa varten. Lisää kerma ja minttuuute, sekoita. Laita saatu kerma jäähtyneille brownieille ja pidä jääkaapissa tunnin ajan.
Vaihe 6
Suklaa ganache: sulata voi ja suklaa vesihauteessa, sekoita tasaiseksi. Täytä työkappale saadulla seoksella, tasoita se lastalla ja palauta se jääkaappiin, kunnes se jähmettyy. Leikkaa annoksiksi ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!
