Rasvaa hännän rasvaa käytetään laajalti Keski-Aasian ja Kaukasian keittiöissä. Se ei vain anna astioille erityistä makua, vaan on myös erittäin hyödyllinen ihmiskeholle. Sitä käytetään ruoanlaitossa, kansanlääketieteessä ja kosmetologiassa.
Suuresta kaloripitoisuudesta huolimatta rasvan hännän rasva sisältyy joidenkin ruokavalioiden valikkoon ja kehon muotoiluun tarkoitettujen valmisteiden koostumukseen. Kaukasiassa lapsille valmistetaan viljaa tällä tuotteella, koska se vahvistaa immuunijärjestelmää ja suojaa vilustumiselta ja flunssalta. Ja naiset rasvaisen hännän avulla hoitavat ihoa ja hiuksia.
Mikä on rasvan hännän rasva?
Tataarin kielestä käännettynä "rasva pyrstö" tarkoittaa "häntä". Rasvan hännän rasva on sakkaa, joka sijaitsee pässeissä ristiluun ja alemman nikaman alueella. Mutta tämä arvokas tuote kerääntyy vain suuriin lammasrotuihin, joiden massa on 70-100 kg. Niitä kutsutaan fat-tailediksi. Keskimäärin yksi lammas kerää 5-10 kg rasvaa, mutta joissakin tapauksissa sedimenttien paino voi nousta 30 kg.
Tämä rasva sisältää monia hyödyllisiä alkuaineita: beetakaroteenia, A-, B-, E-, H-vitamiinia, fosforia, rikkiä, seleeniä, tyydyttymättömien ja tyydyttyneiden rasvahappojen estereitä, luonnollista lanoliinia. 100 g tuotetta sisältää 897 kcal.
Keho imeytyy rasvan hännän rasvaan helposti, se ylläpitää normaalia kolesterolitasoa, parantaa verenkiertoa, toimii antioksidanttina, auttaa naisia palauttamaan hormoneja ja lievittämään tilaa vaihdevuosien aikana.
Kuinka käyttää rasvaa hännän rasvaa ruoanlaitossa?
Ensimmäinen maininta karitsanrasvan käytöstä on peräisin vuodelta 3000 eKr. Arkeologit ovat löytäneet piirustuksia ja mosaiikkeja, jotka kuvaavat rasvahäntäisiä lampaita Sumerien kaupungeista. Tällainen sardi oli suosittu avarien keskuudessa: he voidellut sitä leipää, paistivat ruokaa rasvassa, lisäsivät kuivattuun ja kuivattuun rasvahännään lihan täytteeseen.
Tätä ainutlaatuista tuotetta käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen, mutta se sai suuren suosion Uzbekistanin keittiössä, jossa sitä lisätään jopa teeseen ja jälkiruokiin. On mahdotonta kuvitella samsaa ja mantia ilman karitsan rasvaa, sitä laitetaan myös taikinaan ja kebabeihin. Herkullisia säkkejä valmistetaan sardista; rasvapää on välttämätön ainesosa uzbekistanilaisessa pilafissa. Ilman sitä on mahdotonta valmistaa muita herkullisia ruokia: khanumia, mash-atalaa, lula-kebabia ja dolmaa rypäleenlehdistä. Karitsan rasvaa käytetään harvoin eurooppalaisessa keittiössä; se sekoitetaan yleensä kasviöljyjen kanssa.
Tämä on välttämätön tuote kotitekoisen muhennoksen valmistamiseen. Sillä on merkittävä ominaisuus pitää muut elintarvikkeet tuoreina myös huoneen ja korkeassa lämpötilassa.
Rasvaa hännän rasvaa ei ole niin helppo löytää, joten joissakin tapauksissa se voidaan korvata puuvillansiemenöljyllä. Tämä vaihtoehto ei tietenkään sovi paistille, pilafille ja shurpalle. Ja jos tätä tuotetta ei ole mahdollista ostaa usein, voit sulattaa sen kotona. Tässä muodossa se varastoidaan enintään 9 kuukautta ja tuore - 3 kuukautta.
