Kampasimpukasta valmistettu ruokalaji herättää huomiota ulkonäöllä ja hienolla maulla. Pöydällä se sopii hyvin erilaisten alkupalojen kanssa. Jos valmistaudut erityisen tärkeään juhlalliseen päivään, halua jättää hyvä muistosi lomastasi, valmista kampasimpukka. Aika vietetään hieman pidempään kuin tavallisesti. Mutta vieraasi huomaavat ja arvostavat lihahyytelöä.
Se on välttämätöntä
- 4 annosta varten tarvitset:
- - kampasimpukat 400 g
- - keitetyt munat 2 kpl.
- -lemoni ½ kpl.
- - gelatiini 1 rkl. lusikka
- - tilli- tai persiljavihreät
- Kasviliemi:
- -porkkana 1 kpl.
- - sipuli 1 pää
- - persiljan vihreät 5 g
- - laakerinlehti 1 kpl.
- -suola, makeat herneet 3-5 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensinnäkin sinun on keitettävä vihannekset ja suodatettava liemi. Jotta kasviliemen maku olisi värikkäämpi, leikkaa vihannekset kahtia ja paista ne pannulla ilman öljyä. Siten liemi antaa kypsennettyjen vihannesten maun tulen yli.
Vaihe 2
Sinun on sulatettava kampasimpukat luonnollisissa olosuhteissa, kun olet asettanut pakastimesta. Kampasimpukka säilyttää hyödylliset ja ravitsemukselliset ominaisuutensa.
Kampasimpukat, esipuhdistettu, täytä kireällä kasviliemellä, keitä noin 7-8 minuuttia, ei enää kypsennystä, kampasimpukat ovat kovia. Niiden tulisi olla pehmeitä ja leikata hyvin veitsellä pieniksi paloiksi.
Vaihe 3
Liota gelatiinia kylmässä keitetyssä vedessä. 1 rkl 3-4 ruokalusikallista vettä.
Gelatiinin tulisi imeä vesi kokonaan ja turvota. Sitten otamme 2 kuppia liemiä, lisätään vähitellen turvonnut gelatiiniin ja kiehuvaan.
Poistamme heti lämmöltä ja annamme jäähtyä huoneenlämmössä.
Vaihe 4
Leikkaa keitetyt kampasimpukat ja laita ne muottiin.
Yläosassa keitetyt munanpuolikkaat, sitruunaviipaleet ja yrtit.
Keitettyjä vihanneksia voidaan käyttää koristeena. Porkkanan kirkas väri herättää aspisen.
Vaihe 5
Kaada jäähdytetty hyytelö hitaasti kampasimpukoita.
Ainesosien sekoittumisen estämiseksi voit kaataa hyytelöä kahdessa vaiheessa.
Kaada kampasimpukat, jäähdytä jääkaapissa tunnin ajan.
Koristele sitruunaviipaleilla, yrtteillä, munanpuolikkailla, kaada loput hyytelöön. Jääkaapissa taas tunniksi.
Vaihe 6
Ennen tarjoilua laita muotti kuumaan veteen 1-2 sekunniksi ja aspias lautaselle.
Kypsennysaika 1 tunti 20 minuuttia + jäähdytys.
Vaihe 7
Voit valmistaa kampasimpukoita annoksina: tätä varten sinun on päätettävä yksittäisistä muotteista. Yksi annos painaa 100-120 grammaa.
Laita pala kampasimpukkaa ja puolet keitetystä munasta yksittäiseen muottiin. Koristele yrtteillä, viipale sitruunalla.
Täytä kukin muotti valmistetulla seoksella gelatiinilla ja laita jääkaappiin.
