Jokaisella maalla on oma kulttuurinsa, perinteensä ja tietysti keittiö. Monista annoksista on jo pitkään tullut kansainvälisiä, ja ne sisältyvät eri maiden perinteiseen ruokalistaan. Siitä huolimatta on aina joitain erityispiirteitä ja piirteitä, joiden avulla voit tunnistaa tiettyjen maiden ruoan. On erityisen mielenkiintoista verrata Venäjän ja Georgian ruokia, jotka kehittyivät eri tavoin.
Perinteisiä tuotteita ja venäläisen ja georgialaisen keittiön ruokia
Venäläisessä keittiössä on aina käytetty erilaisia jyviä. Tämä johtuu siitä, että maa on menestyksekkäästi viljellyt tällaisia kasveja pitkään. Siksi leipä ja erilaiset murot, jotka olivat talonpoikaisperheiden perinteisiä ruokia, ovat pakollisia venäläiselle pöydälle. Georgiassa puuroa ei ole niin yleistä, ja vehnä- tai maissijauhoista valmistettuja litteitä kakkuja tarjoillaan yleensä leipänä.
Venäjällä on pitkään pöydälle laitettu erilaisia suolakurkkua - suolakurkkua, luumuja ja kaalia, suolakurkkua, suolakurkkua ja sipulia. Hieman myöhemmin he alkoivat peitata kurkkuja ja tomaatteja. Harvoin mikään ateria meni ilman heitä. Tämä johtuu paitsi paastotavasta myös siitä, että köyhät ihmiset varastoivat vihanneksia ja hedelmiä aina talveksi selviytyäkseen kylmänä vuodenaikana.
Samaan aikaan kastikkeita ei käytännössä käytetty perinteisessä venäläisessä keittiössä - ne kaikki lainattiin eurooppalaisista ja georgialaisista keittiöistä. Georgiassa mikään ateria ei ole mahdotonta ilman tätä, ja kastikkeen valmistamista pidetään todellisena taiteena. Tämän maan kastikkeisiin käytetään välttämättä tomaatteja, valkosipulia, monia erilaisia aromaattisia yrttejä ja mausteita. Tuloksena on mieto, mutta erittäin mausteinen ja paksu pukeutuminen.
Liharuoat ovat yleisiä sekä venäläisessä että georgialaisessa keittiössä. Totta, Venäjällä liha on pitkään keitetty suurina kokonaisin paloina, ja porsaat ja siipikarja paistettiin kokonaan uunissa. Georgiassa se leikattiin useammin palasiksi, paistettiin tulen päällä tai haudutettiin kattilassa vihannesten ja mausteiden kanssa. Samaan aikaan lintu löytyi paljon useammin venäläisestä pöydästä ja lampaanliha Georgian pöydästä.
Kalalla on myös suuri merkitys venäläisessä keittiössä - sitä on käytetty pitkään keitettynä, savustettuna, suolattuna ja paistettuna. Tämä liittyy jälleen paastoon ja tämän tuotteen parempaan saatavuuteen tavalliselle henkilölle. Mutta Georgiassa kalaruoat ovat paljon harvinaisempia.
Vihannesten ja hedelmien osalta ne ovat melko yleisiä molemmissa keittiöissä. Vaikka aiemmin niitä kulutettiin paljon enemmän tuoreina Georgiassa, mutta Venäjällä niitä suolattiin, höyrytettiin ja haudutettiin. Vihreät ovat edelleen yleisempiä Georgiassa, etenkin erilaiset aromaattiset yrtit, esimerkiksi regaani tai korianteri. Ilman niitä ei voida kuvitella yhtä pöytää.
Ensimmäiset kurssit ovat yleisiä sekä Venäjällä että Georgiassa. Vain venäläisessä keittiössä ne ovat nestemäisempiä eivätkä niin mausteisia kuin Georgian kielellä. Lisäksi Venäjällä keitettiin paljon lisäämällä suolattuja ja fermentoituja ruokia - siten kaali keitto, suolakurkku ja botvinia.
Ja Venäjällä liha-, kala- ja sienitäytteet, hedelmät ja marjat sekä pannukakut ovat olleet pitkään yleisiä. Georgiassa he paistivat enemmän tortilloja juustotäytteellä, josta kuuluisa khachapuri tuli. Georgian pöydältä löytyy usein pähkinöistä tai lehtitaikinoista valmistettuja makeisia.
Maitotuotteet ovat myös suosittuja molemmissa maissa. Venäjällä he kuitenkin käyttivät enemmän maitoa, smetanaa ja raejuustoa ja Georgiassa juustoja ja hapanmaitojuomia.
Perinteiset venäläisen ja georgialaisen keittiön juomat
Juomien osalta kalsi, hyytelö ja tee sekä hunajaan perustuvat alkoholijuomat ovat olleet pitkään levinneitä venäläisessä keittiössä. No, vähän myöhemmin, vodka ja moonshine tulivat suosituiksi. Georgiassa he juovat harvoin teetä, mieluummin mehuja tai viiniä - tämän maan perinteistä alkoholijuomaa, ja kuumalla säällä he haluavat rauhoittaa janoaan fermentoiduilla maitojuomilla.
