Venäläinen keittiö on kehittynyt ortodoksisen uskonnon, alueellisten ominaisuuksien ja ulkoisten tekijöiden vaikutuksesta. Tämän ansiosta venäläinen keittiö tunnetaan nykyään kaikkialla maailmassa kaalikeittosta, pannukakkuista, kulebyakista ja siemenestä.
Lounas venäjäksi
Venäläistä ruokaa pidetään kaikkien alkuperäiskansojen pöydälle ominaisten ruokien kokonaisuutena. Sen erottuva piirre on ruokien jakaminen lainattuihin ja ei-nopeisiin, toisin sanoen ei-nopeisiin, ortodoksisten kaanonien vaikutuksesta. Siksi venäläisessä pöydässä on monia vihannesten ja hedelmien ruokia, erilaisia muroja ja keittoja. Keittiö voi ylpeillä jälkimmäisen runsaudesta monien maailman kansojen edessä.
Perinteinen ensimmäinen ruokalaji on kaalikeitto, joka keitetään hapankaalin ja tomaatin pohjalta lisäämällä lihaa, perunaa, porkkanaa ja yrttejä. Myös venäjänkielinen lounas voi koostua kalakeitosta, hodgepodgeista, sienikeitoista, muroja sisältävistä keitoista, nuudeleista jne. Ensimmäiset ruokalajit tarjoillaan makeuttamattomilla leivonnaisilla: piirakoita, litteitä kakkuja, juustokakkuja.
Venäläinen keittiö on kuuluisa myös marinoiduista ja suolakurkkuista tomaateista, kurkkuista, hapankaalista, jotka on jo kauan korjattu talveksi. Sienet ovat erityinen paikka. Ne haudutetaan, suolataan, peitataan ja kuivataan venäläisessä keittiössä. Tämä johtuu tatti-, hunaja-agarics-, kantarelli-, puravikko-, tatti- ja monen muun tyyppisistä sienistä Venäjän leveysasteilla.
Toisilla kursseilla on oma valmistelun erityispiirteensä. Koska venäläisen mökin pääominaisuus oli uuni, suurin osa astioista valmistettiin siinä. Syvillä juurilla on suosittu paisti perunoiden kanssa ruukuissa tänään. Venäläisen keittiön toiseksi tarjoillaan myös kaalirullia, nyyttejä, haudutettua kalaa, kulebyakaa ja erilaisia muroja.
Venäläisiä jälkiruokia ja juomia
Pannukakut ovat ensisijaisesti venäläinen jälkiruoka, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa valmistuksen yksinkertaisuudesta. Ne sisältävät vain munia, maitoa, jauhoja ja sokeria. Kotiäidit tarjoilevat heille erilaisia täytteitä hilloa, raejuustoa, hunajaa, kaviaaria, sieniä ja lihaa. Hiivataikina käytetään laajalti venäläisen keittiön leivonnassa. Sen perusteella leivotaan piirakoita ja piparkakkuja.
Venäläisen pöydän juomista on ominaista marjahyytelö, kompotit, hedelmäjuomat. Teetä Venäjällä alettiin juoda vasta 1700-luvulla. Ennen sitä valmistetut yrttijuomat ja sbiten olivat suosittuja. Se valmistetaan liuottamalla hunaja, neilikka, inkivääri, kaneli kiehuvaan veteen.
Väkevien alkoholijuomien joukossa venäläistä ruokaa edustavat sima, olut, käynyt mehu ja kvas. 1500-luvulla vodkasta tuli Venäjän juhlan perinteinen ominaisuus.
Yhteenvetona voidaan todeta, että venäläisen keittiön pääpiirteet ovat ruokien rikkaus, erilaiset leipomotuotteet, murot, nestemäiset astiat, suolakurkku ja tietysti omistajien vieraanvaraisuus.
