Mihin salaatteja käytetään? Majoneesi, smetana, oliivi- tai auringonkukkaöljy, balsamiviinietikka - yksinkertaisimmat valmisteet, jotka ovat aina käsillä. Se on nopea, helppo ja kätevä. Sillä välin pukeutuminen on tärkeä osa salaattia. Sen avulla yksi ja sama ruokalaji voidaan vaihtaa tuntemattomasti ja siten monipuolistaa ruokavaliota.
Salaattikastikkeet ovat mausteisia, suolaisia, makeita ja suolaisia, perustuvat voita, smetanaa, majoneesia, etikkaa ja jopa maitoa. Kokeilumahdollisuudet ovat täällä valtavat, tärkeintä on ymmärtää perusyhdistelmät itsellesi.
Tuoreista vihanneksista tai yrtteistä valmistetut salaatit ovat hyviä öljyisellä, hieman happamalla täytteellä. Se tekee niistä ravitsevampia, eikä myöskään keskeytä, vaan vain korostaa tuoreuden makua. Runsas, proteiinipitoinen salaatti kalan tai lihan kanssa, hapankermaan tai majoneesiin perustuvat kastikkeet ovat hyviä. Ne ovat kuitenkin sopusoinnussa vihannesten kanssa. Hyvät kastikkeet valmistetaan luonnonjogurtista. Sitä käytetään hapankerma- tai majoneesikastikkeiden sijasta, kun he haluavat vähentää astian kaloripitoisuutta sekä hedelmäsalaatteja. Jopa tuorejuustoa voidaan käyttää salaattikastikkeena, mieluiten kotitekoisena. Se on aina mielenkiintoista, lyömätöntä ja hyödyllistä ja lyömätöntä.
Öljypohjaiset sidokset
Öljypohjaiset salaattikastikkeet ovat terveellisimpiä. Ne auttavat ruoansulatusta, kyllästävät kehon hyödyllisillä aineilla, eivät sisällä mitään tarpeetonta eivätkä lisää painoa. On todistettu, että jos yksi ateria korvataan kasvisalaatilla öljytäytteisellä, muutaman viikon kuluttua ruumiinpaino pienenee ja terveydentila ja ulkonäkö paranevat.
Lisäksi öljykastikkeita on niin erilaisia, että edes sama salaatti ei kyllästy pitkään, jos maustat sen joka kerta erilaisilla kastikkeilla.
Öljy-etikka kastike
Ota 4-5 rkl. l. mikä tahansa kasviöljy. Onko auringonkukka, hamppu, pellava tai oliivi, sillä ei ole väliä. Mikä tahansa salaatti, se osoittautuu mielenkiintoiseksi maulta ja terveelliseltä. Kaada 2 rkl öljyyn. l. etikka 3% ja lisää jauhesokeri - puoli tl. Mausta suolalla ja pippurilla kuin haluat. Tämä täyte on hyvä tuoreelle kasvisalaatille.
Pukeutuminen "vinaigrette"
Yhdistä 125 g oliiviöljyä ja pari rkl. l. viinietikka. Vatkaa ainekset ja lisää päälle teelusikallinen sokeria, jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Palsamikastike
Vatkaa pari rkl. l. balsamiviinietikkaa tl ranskalaista sinappia. Lisää niihin hitaasti oliiviöljyä (80 g) lopettamatta koostumuksen sekoittamista. Mausta pippurilla ja suolalla. Leikkaa kynsi kahtia, pilko puolikkaat hammastikkuihin ja upota kastikkeessa tunti. Poista valkosipuli ja sekoita kastike tuoreen kasvissalaatin kanssa.
Italialainen täyte
Sekoita 3% etikkaa oliiviöljyn kanssa yhtä suurina määrinä - 3 rkl. l. Lisää tl sokeria tuotteisiin ja lyö kaikki sekoittimella. Lisää art. l. hienonnettu basilika, sekoita. Jäähdytä kastike ja tarjoile tuoreen kasvissalaatin kanssa.
Kermainen kastike
Vatkaa rkl sinappia, yhtä suuri määrä viinietikkaa ja hienonnettu valkosipulinkynsi. Sekoita samalla kaada hitaasti 60 g kasviöljyä ja kermaa. Kaada täyte tuoreen vihannesalaatin päälle.
Pukeutuminen sitruunamehulla ja kananmunalla
Mash 3 keitettyä munankeltuainen kulhoon. Lisää heille epätäydellinen tl suolaa ja jauhettua pippuria (mustaa) veitsen kärkeen. Kaada ¾ kasviöljyä ja jauhaa kaikki homogeeniseksi seokseksi. Kaada seokseen sitruunamehua ohuena virtana jatkuvasti sekoittaen ja voita kunnes se on kermanväristä. Tämä täyte sopii tuoreisiin ja keitettyihin kasvissalaatteihin.
Pieni temppu: kolmen keltuaisen sijasta voit käyttää paria kokonaisia munia (sekä valkoisia että keltuaisia), hyvin murskattuina.
Valkosipulikastike
Vie pari päätä (ei neilikkaa!) Valkosipulia puristimen läpi. Yhdistä se teelusikallisen jauhetun makean pippurin, yhden keitetyn keltuaisen ja puolen lasin kasviöljyn ja teelusikallisen etikan (3%) tai sitruunamehun kanssa. Pinoa kaikki homogeeniseksi massaksi. Suolaa tarpeen mukaan ja lisää päälle kastike vihannes salaatti. Tällainen punajuurien tai raastettujen porkkanoiden kastike on hyvä.
Oranssi kastike
Mehu yksi appelsiini. Lisää siihen pari rkl. l. viini (punainen) etikka, 120 g oliiviöljyä ja rkl. l. hienonnettu mintunvihreä. Suola ja mustapippuri - tarpeen mukaan. Voita kastike hyvin vispilällä, haarukalla tai sekoittimella.
Sitruunahunajakastike
Yhdistä 4 osaa sitruunamehua, 2 osaa hunajaa ja 3 osaa oliiviöljyä yhteen kulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla tarpeen mukaan. Kaada sidos suljettavaan astiaan ja jääkaappiin. Ravista astiaa ennen kaatamista salaattiin.
Yhdestä osasta voit ottaa minkä tahansa lusikoista tai mittakupista - kaikki riippuu hienonnettujen vihannesten määrästä. Sidos voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten, mikä on erittäin kätevää kotiäidille.
Majoneesikastikkeet
Ei ole väliä mitä terveellisen ruokavalion kannattajat sanovat, majoneesilla maustetut salaatit ovat erittäin maukkaita. Kyllä, niillä on paljon kaloreita, mutta jos noudatat maltillista ruokavaliota, nämä astiat eivät pilaa hahmosi eivätkä vaikuta kielteisesti terveyteesi.
Kotitekoinen klassinen majoneesi
Voit aina käyttää valmiita tuotteita salaatin maustamiseen. Kotitekoinen majoneesi on kuitenkin maukkaampaa ja terveellisempää. Ja se on helppo valmistaa. Ota pari raakaa keltuainen, tl valmistettua sinappia ja 1 rkl. l. sitruunamehua. Vatkaa ainekset homogeeniseksi seokseksi. Kaada prosessin aikana vähitellen 180 g oliiviöljyä ohuena virtana - viimeisten tippojen tulisi jo pudota paksuun massaan. Mausta suolalla ja majoneesilla valkopippurilla (10 g).
Aioli-kastike
Tämän kastikkeen epätavallinen nimi piilottaa vain valkosipulimajoneesia. Ei ole missään helpompaa valmistaa sitä. Vie valkosipuli (3 piikkiä) puristimen läpi. Sekoita se 250 g: aan majoneesia. Vatkaa sekoittimella tasaiseksi. Mausta kastike valkopippurilla ja haluttaessa tillillä tai persiljalla.
Vihreä kastike äyriäissalaatteihin
Pilko 1 suolakurkkua, 4 sipulia, valkosipulinkynsi, 15 g ruohosipulia ja 7 g persiljanjuuria. Sekoita vihannekset 350 g majoneesin ja tl viinietikan kanssa. Voita seos sekoittimella ja mausta salaatti.
Kermakastikkeet salaatteja varten
Hapan kerma on monipuolinen pukeutuminen. Se sopii hyvin kasvissalaattien, lihan ja kalan kanssa. Sitä voidaan käyttää siistinä tai laimennettuna muilla ainesosilla.
Hapan kermakastike etikalla
1/2 kuppia smetanaa, laimenna 1-2 rkl. l. etikka 3%. Sekoita 1 tl. hienosokeri, mausta suolalla ja pippurilla. Vatkaa kaikki osat vispilällä tai sekoittimella.
"Väärä" majoneesi
Tämä kastike ei sisällä yhtä grammaa majoneesia, mutta on käytännöllisesti katsoen erotettavissa siitä salaateissa. Sekoita 3 rkl. l. puhdistamatonta oliiviöljyä tl sinappia ja rkl sitruunamehua. Lisää 7 rkl. l. smetanaa, 1/3 tl. sokeri ja suola. Älä unohda pippuria. Sekoita hyvin tai jopa vispilä.
Kylmä kermakastike
Mash 2 keitettyä keltuainen pari lasillista smetanaa ja valmis sinappi, joka kestää 0,5 tl. Kaada 4 rkl. l. etikka 3%. Lisää 2 tl. sokeria sekä suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Vatkaa hyvin.
Kermakastike, munia ja vihreää sipulia
Keitä 2 munaa, jäähdytä ja pilko hienoksi. Pilko 50 g sipulia, sekoita muniin. Laimenna seos lasillisella smetanaa. Suolaa, lisää sokeria ja vähän sitruunamehua keskittyen makutarpeisiisi.
Kermakastike sinapilla
Liuotetaan rkl valmistettua sinappia kahteen rkl. l. kasviöljy. Sekoita lasilliseen smetanaa. Lisää vähitellen loput ainesosat - suola maun mukaan, pieni etikka 3% ja sokeri. Mausta tällä kastikkeella paitsi erilaiset salaatit, myös keitetyt munat.
Kurkkukastikkeet
Juustomassan perusteella saadaan mielenkiintoisia, maukkaita ja terveellisiä kastikkeita. Ne ovat sopusoinnussa paitsi keitettyjen ja raakojen vihannesten kanssa myös liha- ja kalaruokien kanssa.
Kylmä juustokastike
Sekoita puoli lasillista rasvaa raejuustoa ja lasillinen maitoa homogeeniseksi seokseksi. Lisää 4 rkl. l. sitruunamehua. Lisää suolaa ja valmistettu sinappi maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin.
Kurkkukastike yrtteillä
Yhdistä puoli lasillista rasvaista juustoa lasilliseen maitoa ja sekoita hyvin. Lisää 2 rkl kutakin. l. hienonnettua purjoa ja persiljalehteä, 1 rkl. l. hienonnettua valkosipulia ja 2 rkl. l. sitruunamehua. Sekoita suolaa ja valmistettua sinappia maun mukaan ja vatkaa kastike tasaiseksi.
Kurkkumajoneesi
Rasvainen raejuusto - 0,5 kuppia - massa 2 rkl. l. maito ja yksi raaka keltuainen. Kaada 1 rkl. l. kasviöljy, edullisesti oliiviöljy, sekoita. Lisää tl sitruunamehua. Mausta suolalla, lisää sinappi maun mukaan ja voita kastike sekoittimella. Tätä majoneesia voidaan täydentää persiljalla, purjoilla ja mustapippurilla.
Jogurtinkastikkeet
Luonnollinen jogurtti on täydellinen salaattikastike. Vähärasvainen, paksu, kevyt ja miellyttävä maku, se voi helposti korvata hapankermaa ja majoneesia. Astioiden pukeutumiseen voit käyttää puhdasta jogurttia tai voit täydentää sitä joillakin tuotteilla.
Vihreän jogurtin valkosipulin kaataminen
Sekoita 150 g luonnollista jogurttia rkl omenaviinietikkaa ja teelusikallinen hunajaa. Lisää koostumus murskatulla valkosipulinkynällä ja tuoreilla yrtteillä millä tahansa määrällä. Sekoita kastike, suola ja lisää mustapippuria.
Jogurtinkastike tillillä
Laita valkosipulinkynsi puristimen läpi ja pilko joukko tilliä. Pari tl. Lisää sitruunamehua 150 g: aan luonnollista jogurttia ja ravista hyvin vispilällä. Yhdistä tilli ja valkosipulikastike. Jos poistat valkosipulin tuotteiden koostumuksesta, saat universaalin kastikkeen, joka sopii ehdottomasti kaikkiin salaatteihin.
Jogurtinkastike selleriä
Hienonna yksi selleri- ja persiljalehti (nippu). Kaada vihreät jogurtilla (200 g) ja muuta ainekset homogeeniseksi seokseksi sekoittimella.
Raita-kastike
2 rkl. l. mintut ja korianteri sekä yksi kurkku, pilko hyvin hienoksi ja lisää kulhoon jogurttia (400 g). Lisää jauhettua kuminaa - 0,5 tl, suolaa ja pippuria - maun mukaan. Sekoita kastike huolellisesti. Mitä tahansa reseptejä voidaan säätää mieltymystesi mukaan. Voit muuttaa tuotteiden osuuksia tai jopa korvata ne muilla.
