Tuoreet kasvissalaatit parantavat ruoansulatusta, antavat keholle kuitua, vitamiineja ja aminohappoja. Yksi onnistuneimmista yhdistelmistä on vihreä retiisi ja porkkanat. Tätä paria voidaan täydentää muilla vihanneksilla, hedelmillä, yrtteillä ja mausteilla, jotka herättävät ruokahalua.
Kasvisalaattien valmistussäännöt
Jotta tuoreet kasvisruoat olisivat maukkaita ja hyödyllisiä, on tärkeää valita mehukkaita, ei ylikypsiä, kiinteitä lihoja. On suositeltavaa valita kirkkaanväriset juuret, niissä on enemmän vitamiineja.
Vihannekset on puhdistettava juuri ennen keittämistä, valmiit juurekset kuihtuvat nopeasti ja menettävät tuoreutensa. Herkulle salaatille riittää 3-4 ainesosaa, puuttuvat aromivivahteet lisätään mausteilla ja kastikkeella. Tärkeä ehto on, että porkkanoita sisältävä kasvissalaatti on maustettava öljypohjaisella kastikkeella, smetalla tai kermalla. Kasvi- ja maitorasvat parantavat A-provitamiinin imeytymistä, joka sisältää runsaasti appelsiinijuurikasvihanneksia.
Kasvisalaatteja tarjoillaan alkupalana tai lisukkeena lihalle, kalalle, siipikarjalle. Ne voivat auttaa vähentämään aterian kokonaiskaloripitoisuutta ja pidentämään kylläisyyden tunnetta. Salaatti on hyödyllinen myös laihduttaville ihmisille, se korvaa kuidun, arvokkaiden mikro- ja makroelementtien puutteen.
Talvisalaatti yrttien kanssa: vaiheittainen resepti
Kylmänä vuodenaikana keho tarvitsee erityisesti vitamiineja. Hyvä tapa estää vitamiinipuute on aloittaa jokainen ateria kasvisvälipalalla. Mielenkiintoinen ja terveellinen vaihtoehto on mehukas retiisi, kirkkaat porkkanat ja valkoinen kaali.
Ainekset:
- 1 keskikokoinen vihreä retiisi;
- 1 iso makea porkkana;
- 0,25 haarkaa valkoista kaalia;
- 2 rkl. l. vähäkalorinen majoneesi;
- persilja koristeluun.
Poista ylälehdet kaalista, pilko haarukan mehukas osa hienoksi. Pese ja kuori porkkanat ja retiisit. Raasta juurekset korealaisille porkkanoille muuttamalla ohuiksi siistiksi nauhoiksi.
Aseta valmiit vihannekset salaattikulhoon, mausta vähäkalorisella majoneesilla ja sekoita. Tarjoile koristeltu tuoreilla persiljaoksilla.
Juusto välipala
Alkuperäinen salaatti, joka voidaan tarjoilla paitsi perheillallisella myös buffetpöydällä täyttäen tartletit sillä. Ainesosien osuudet voidaan muuttaa makuun lisäämällä tai vähentämällä valkosipulin määrää.
Ainekset:
- 1 nuori vihreä retiisi;
- 1 mehukas makea porkkana;
- 200 g emmentaalijuustoa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl. l. majoneesi;
- suola;
- 1 tl sitruunamehua;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Kuori ja raasta retiisi ja porkkanat. Pilko juusto samalla tavalla, vie valkosipuli puristimen läpi tai pilko hyvin hienolla veitsellä.
Sekoita ainekset salaattikulhoon, lisää juuri puristettua sitruunamehua, majoneesia ja mustapippuria. Mausta suolalla ja sekoita. Jotta salaatti saa rikkaamman maun, voit laittaa sen jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Vitamiinisalaatti: kotitekoinen vaihtoehto
Mausteinen tuore retiisi on täydellisessä harmoniassa retiisien ja sipulien kanssa. Yksinkertainen salaatti sisältää runsaasti C-vitamiinia ja on erittäin terveellistä alkukeväällä.
Ainekset:
- 2 tuoretta vihreää retiisiä;
- 200 g retiisiä;
- 2 mehukasta porkkanaa;
- 1 punasipuli;
- persilja;
- suola;
- rypäleen etikka;
- Ekstra neitsyt-oliiviöljy
- ripaus sokeria.
Kuori sipuli, leikkaa ohuiksi renkaiksi, laita salaattikulhoon, kaada etikan ja oliiviöljyn seoksella, mausta ripaus sokeria. Ainesosien osuudet säädetään makun mukaan.
Kuori porkkanat ja retiisi, raasta karkealle raastimelle. Sekoita valmisruoat sipulien, suolan kanssa. Leikkaa retiisit ohuiksi, läpikuultaviksi viipaleiksi, laita ne astiaan asteikon muodossa. Laita päälle kasa retiisiä, porkkanaa ja sipulia salaattia, koristele persiljaoksilla. Tarjoile erillisenä astiana tai grillatun lihan lisukkeena.
Klassinen korealainen salaatti
Suosittu korealaistyylinen ruokalaji voidaan valmistaa paitsi porkkanasta myös muista vihanneksista. Tarvitset erityisen raastimen, joka leikkaa juurikasvit nopeasti siistiksi kapeiksi nauhoiksi. Mausteiden määrä riippuu mausta; salaatti voi olla joko erittäin mausteinen tai melkein mieto.
Ainekset:
- 1 iso vihreä retiisi;
- 2 makeaa mehukasta porkkanaa;
- 2 keskipitkää sipulia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- paprika;
- soijakastike;
- hajuton kasviöljy;
- suola;
- korianteri;
- jauhettua pippuria.
Kuori juurekset ja raasta ne. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, toisinaan sekoittaen, paista sipuli läpinäkyväksi. Lisää paprika, hieman soijakastiketta ja hienonnettua valkosipulia.
Sekoita paistetut sipulit retiisien ja porkkanoiden kanssa, mausta paprikalla, korianterilla ja suolalla, sekoita hyvin. Anna salaatin olla jyrkkä, se on vielä herkullisempaa.
Juhlava lehtisalaatti
Tämä ruokalaji sopii erinomaisesti juhliin. Se ei sisällä lihaa, mehukkaiden retiisien ja omenoiden ansiosta salaatti on tuoretta ja kevyttä, perunat ja munat lisäävät siihen kaloreita.
Ainekset:
- 1 iso vihreä retiisi;
- 2 pientä mehukasta porkkanaa;
- 1 makea ja hapan omena;
- 3 munaa;
- 1 sipuli;
- 2 keskipitkää perunaa;
- majoneesi;
- sitruunamehua.
Keitä perunat kuoressa, jäähdytä, kuori, leikkaa kuutioiksi. Pilko sipulit, porkkanat ja retiisit ja raasta ne karkealle raastimelle. Keitä munat, erota keltuaiset ja jauhaa murusiksi. Leikkaa proteiinit. Pilko omenat nauhoiksi ja myy sitruunamehulla.
Aloita salaatin kokoaminen. Laita kerros perunoita tasaiselle astialle, rasvaa kevyesti majoneesilla. Aseta porkkanat, sipulit, munanvalkuaiset, retiisit, omenat päälle. Harjaa salaatti majoneesilla ja ripottele murskattuihin keltuaisiin. Anna astian seistä jääkaapissa puoli tuntia ennen tarjoilua.
