Haudutetut, paistetut tai paistetut munakoisot ovat terveellisiä ja herkullisia. Oikea kastike auttaa tekemään niistä vielä herkullisempia. Vihannekset sopivat hyvin smetanan, kerman, yrttien, pähkinöiden kanssa. Mielenkiintoinen kastike tekee jopa yksinkertaisesta paistista juhlapöydän arvoisen astian.
Mitkä kastikkeet sopivat munakoisolle
Munakoiso on erittäin terveellinen vihannes, joka sopii salaatteihin, keittoihin, lisukkeisiin, kuumiin ja kylmiin alkupaloihin. Useimmiten munakoiso-annokset valmistetaan kastikkeessa tai kastike tarjoillaan erikseen. Valinta riippuu ruoan yleisestä tyylistä. Esimerkiksi Välimeren tyyliset ruokalajit sopivat hyvin tuoreisiin tai purkitettuihin tomaattipohjaisiin kastikkeisiin, joita on täydennetty oliiviöljyllä, valkosipulilla ja yrtteillä. Paahdetut saksanpähkinät, tuoreet tai kuivatut korianterit, luumut ja erilaiset mausteet lisäävät mausteisen sävyn, joka on tyypillistä valkoihoiselle keittiölle.
Hyvä lisä uunissa tai ritilällä keitettyihin munakoisoihin on juustosta, kermasta, jogurtista valmistettuja kastikkeita. Juustovaihtoehdot ovat runsaasti kaloreita, dieettiruokaa suosivat pitävät kotitekoisen jogurtin, kefirin, jogurtin vaihtoehdoista. Näillä kastikkeilla on herkkä raikas maku, joka sopii täydellisesti grillattuihin ruokiin.
Kotona voit valmistaa sekä yksinkertaisia että monimutkaisempia monikomponenttikastikkeita. Ainesosien osuudet riippuvat mausta ja erityisestä reseptistä; puuttuvat komponentit voidaan aina korvata vastaavilla. Esimerkiksi tuoreen valkosipulin sijaan he käyttävät usein kuivaa rakeistettua, kuumat punaiset paprikat vaihdetaan pehmeämmäksi paprikaksi ja kallis parmesaani - melko edulliseksi sulatejuustoksi.
Pähkinäkastike: askel askeleelta resepti
Ruokavaihtoehto, joka sopii paistettuihin, paistettuihin, grillattuihin vihanneksiin. Smetanan sijasta voit käyttää hapan maitoa tai jogurttia, valkosipulin osuudet voidaan muuttaa makuun.
Ainekset:
- 200 g vähärasvaista hapankermaa;
- 3 rkl. l. sitruunamehua;
- 3 valkosipulinkynttä;
- saksanpähkinän ytimet;
- joukko persiljaa;
- suola.
Kuori saksanpähkinät, paista ytimet kuivassa paistinpannussa sekoittaen lastalla. Jäähdytä paistetut pähkinät, murskaa ne laastissa tai pilko hienoksi veitsellä. Pese vihreät, kuivaa ja pilko, vie valkosipuli puristimen läpi.
Kaada hapan kerma kulhoon, suola, lisää valkosipuli, persilja ja hienonnetut pähkinät. Sekoita kaikki hyvin. Ainesosien osuudet voidaan muuttaa makuun. Jos kastike on liian paksu, voit lisätä vähän maitoa tai kermaa ja sekoittaa uudelleen. Tarjoile kastike kylmänä, kaatamalla munakoisolle, paistettuna taikinassa tai paistettuna grillillä.
Grillattua munakoisoa tomaattikastikkeessa: ruoanlaitto askel askeleelta
Grillatut vihannekset ovat terveellinen vaihtoehto pannulla. Keittämisen aikana munakoisot eivät ime ylimääräistä öljyä, astian kokonaiskaloripitoisuus pienenee.
Ainekset:
- 2 isoa munakoisoa;
- 0,75 kuppia oliiviöljyä;
- 1 iso kypsä tomaatti;
- 2 rkl. l. hienonnetut kaprikset;
- 2 rkl. l. punaviinietikka;
- 1 rkl. l. hienonnettu salottisipuli;
- muutama valkosipulinkynsi;
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- tuore basilika.
Pese munakoisot, kuivaa ne, leikkaa 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi, ripottele vihannekset kasviöljyllä ja aseta ne esilämmitetyn grillin ritilälle. Paista vihanneksia 4-5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä, käännä ympäri ja jatka keittämistä. Laita valmiit munakoisot lautaselle, suolaa ja pippuria, pidä lämpimänä tarjoiluun asti.
Valmista tomaattikastike. Leikkaa tomaatti, laita se kiehuvaan veteen minuutiksi, poista kuori. Leikkaa massa pieniksi paloiksi ja aseta kulhoon. Lisää 1 rkl. l. hienonnettua vihreää basilikaa, jauhettua valkosipulinkynsiä lehdistössä, suolaa, juuri jauhettua mustapippuria, viinietikkaa, kapriksia ja sipulia.
Laita munakoisot lautasille, kaada jokainen annos tomaattikastikkeella ja koristele tuoreilla basilikanlehdillä. Tarjoile paahdettujen paahtoleipää tai patonkia sisältävien viipaleiden kanssa.
Munakoiso kermakastikkeessa: alkuperäinen resepti
Haudutus kermaisessa kastikkeessa tekee vihanneksista pehmeitä ja mehukkaita. Keittämisen aikana munakoisopalat ovat hyvin kyllästettyjä kermalla, saavat herkän miellyttävän aromin. Kotona tällainen ruokalaji voidaan valmistaa paitsi liedellä myös multikeittimessä. Voit syödä sen heti, mutta mikroaaltouunissa lämmittämisen jälkeen haudutetut vihannekset eivät menetä herkkää makua.
Ainekset:
- 2 vahvaa nuorta munakoisoa;
- 4 rkl. l. soijakastike;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 100 ml kermaa 20% rasvaa;
- 1 tl vehnäjauho;
- puhdistettu kasviöljy paistamiseen;
- joukko persiljaa;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Pese munakoisot, kuivaa, kuori ja leikkaa kuutioiksi. Laita vihannekset suolattuun veteen puoli tuntia. Laita munakoisopalat sitten siivilään, huuhtele puhtaalla juoksevalla vedellä ja anna kuivua.
Pilko tuoretta persiljaa ja valkosipulia hyvin hienoksi tai pilko tehosekoittimessa. Laita munakoisot syvään paistinpannuun ja paista toisinaan sekoittaen kuumassa kasviöljyssä. Siitä pitäisi olla vähän, koska raaka munakoiso imee aktiivisesti rasvaa. Kun vihannekset ovat kevyesti ruskistuneet. Kaada niiden päälle soijakastike ja sekoita hyvin.
Ripottele munakoiso jauhoilla, lisää kerma, hienonnetut yrtit ja valkosipuli. Vähennä lämpöä, peitä pannu kannella, hauduta seosta 7-10 minuuttia sekoittaen toisinaan. Kastikkeen tulisi sakeutua. Järjestä kuumia munakoisoja lautasille, ripottele jokainen annos juuri jauhettua mustapippuria. Tarjoile itsenäisenä ruokana tai lisukkeena lihalle, siipikarjalle, paistetuille makkaroille.
Kaukasianpaimenkoira: yksinkertainen ja maukas
Tämä kastike tarjoillaan grillattujen munakoisojen, vihannesrullien ja muiden kuumien alkupalojen kanssa. Haluttaessa ohuiksi hienonnetut vihannekset voidaan kaataa juuri valmistetulla kastikkeella ja paistaa uunissa.
Ainekset:
- 100 kuorittua saksanpähkinän ydintä;
- 2 rkl. l. puhdistettu kasviöljy;
- 2 valkosipulinkynttä;
- joukko korianteria;
- 2 rkl. l. soijakastike;
- 50 ml vettä;
- 1 rkl. l. valkoviinietikka;
- punaista pippuria maun mukaan.
Paista saksanpähkinän ytimet kuivassa paistinpannussa tai paista uunissa, jäähdytä ja kaada tehosekoitinkulhoon. Jauhaa murusiksi yhdessä kuorittujen valkosipulinkynsien ja paprikan kanssa. Laita seos kulhoon, lisää soijakastiketta, etikkaa, hienonnettuja tuoreita yrttejä. Kaada vettä erissä, jauhaa seos varovasti ja saavuta haluttu koostumus.
Leikkaa munakoisot viipaleiksi ja paista ne nopeasti kuumassa kasviöljyssä tai ruskista ne grillillä. Etukäteen voit täyttää ne suolalla 10-15 minuutin ajan ja huuhdella ne sitten - tämä yksinkertainen menettely vapauttaa sinut tarpeettomasta katkeruudesta. Järjestä paistetut viipaleet annoslevyille, kaada runsaasti kastikkeen kanssa ja tarjoile välipalana. Paras säestys on kuivattu valkoinen tai viljaleipä.
Luumukastike: suolainen lisäys vihanneksiin
Luumien makea ja hapan maku täydentää munakoisoa täydellisesti. Vihannekset voidaan hauduttaa kastikkeella tai maustaa erikseen. On parempi valita myöhäiset luumujen lajikkeet, niillä on rikas maku ja herkkä aromi.
Ainekset:
- 20 kypsää luumua;
- 1 tähtianiksen tähti;
- 2 rkl. l. valkoviinietikka;
- 1 kanelitanko;
- 3 neilikan silmuja;
- 20 g tuoretta inkivääriä;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 3 maustepippuria;
- 150 ml kiehuvaa vettä;
- 2 rkl. l. Sahara;
- 1 tl suola.
Pese luumut, leikkaa puoliksi, poista siemenet. Laita hedelmät kattilaan, lisää suola, sokeri, kaneli, neilikka, tähtianis, mustapippuri. Kaada kiehuvaa vettä, keitä 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Poista mausteet neljännes tunnin kuluttua.
Pilko valkosipuli ja inkivääri, lisää kattilaan, kaada viinietikka, sekoita. Pidä kastiketta tulessa 2-3 minuuttia varmistaen, että se ei pala. Poista kattila lämmöltä, jäähdytä ja soseuta tehosekoittimessa. Kaada seos kastikkeeseen ja tarjoile paistettujen munakoisojen kanssa. Jos aiot säilyttää kastiketta jääkaapissa, on parasta kaataa se purkkiin, jossa on tiukka ruuvi.
