Meren antimia on aina pidetty terveellisenä ruokana. Ne sisältävät runsaasti proteiineja ja mikroelementtejä, ja niistä valmistetut astiat ovat yleensä ruokavalion. Kalmarit eivät ole eksoottisia, kuten simpukat, kampasimpukat ja siilit, ja ne ovat melko edullisia. Kalmareita voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Ja niiden valmistaminen on nopeaa ja helppoa.
Se on välttämätöntä
-
- kalmari (ruhot tai fileet) - 500 g;
- jauhot (muutama lusikka);
- mauste
- sitruuna;
- munat;
- vesi tai olut;
- kasvi- tai oliiviöljy.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kolme keskikokoista kalmariruhoa (noin 500 g), kolme munaa, 125 g jauhoja (muutama lusikka) ja 125 ml vaaleaa olutta. Kalmari taikinaan on parempi valita keskikokoiset ruhot (noin 20-25 cm), sitten taikina ei tartu yhteen renkaiden sisällä, ja renkaat itse sopivat täydellisesti pannuun.
Vaihe 2
Poista iho kalmari ja vedä kitiininen ydin. Poista iho kalmarista nopeasti liottamalla sitä kuumassa vedessä viiden minuutin ajan. Älä keitä pitkään, sillä ruhot voivat tulla koviksi. Ota sitten kuorittu kalmari ja upota kiehuvaan ja suolattuun veteen (1 rkl suolaa) kahdeksi minuutiksi. Toisen kypsennyksen jälkeen ota kalmarien ruhot pois, niiden tulisi pienentää kokoa ja tulla "joustaviksi". Poista kalmari kiehuvasta vedestä ja leikkaa ne renkaiksi.
Vaihe 3
Valmista taikina.
Menetelmä yksi: Erota kolme munaa varovasti ja poista valkoiset. Vatkaa ne paksuksi vaahdoksi. Sekoita erikseen kolme munankeltuainen oluen ja jauhojen kanssa tasaiseksi. Kaada siihen kermavaahdot ja sekoita hyvin, suolaa maun mukaan. Toinen menetelmä: ota viisi ruokalusikallista jauhoja, kolme ruokalusikallista kasviöljyä, puoli sitruunaa, kaksi munaa. Vatkaa valkoiset paksuksi vaahdoksi. Laimenna jauhot yhdellä lasillisella olutta tai vettä. Lisää öljy ja sekoita valkoisten kanssa. Lisää sitruunamehu ja sekoita.
Vaihe 4
Valmista kalmarirenkaat. Kuumenna öljy kattilassa ja paista kalmarirenkaat siinä kastettuasi ne aiemmin taikinaan. Paista kunnes taikina on "paistettu", ota sitten renkaat heti pois ja laita ne lautasliinaan. Tämä sallii ylimääräisen öljyn imeytymisen kudokseen.
Paista kaikki renkaat ja aseta ne sitten leivinpaperille. Aseta ne uuniin paistamaan kullanruskeaksi.
Vaihe 5
Voit paistaa renkaat muulla tavalla. Laita paistinpannu tulelle ja lisää öljyä. Kasta kalmarirenkaat taikinaan ja aseta paistinpannuun. Paista kalmari taikinassa kullanruskeaksi. Poista sitten renkaat ja aseta ne lautasliinaan. Tämä sallii ylimääräisen öljyn imeytymisen kudokseen.
