Taikina keitetyt katkaravut ovat rapeaa ja pehmeää kuorta ja mehukkaita. Tästä ruokalajista tulee upea runsas illallinen sekä erinomainen välipala oluelle.
Se on välttämätöntä
- - katkaravut - 500 g;
- - maito - 100 ml;
- - kasviöljy - 200 ml;
- - kuivattu valkosipuli - 0,5 tl;
- - sitruunamehu - 2 rkl. l.
- - kananmuna - 2 kpl;
- - kuivatut chilipippurit - 0,5 tl;
- - makea paprika - 1 tl;
- - jauhot - 100 g;
- - pippuria, mustaa suolaa - maun ja halun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Tämän ruokalajin valmistamiseksi on parasta ostaa suuria paloja kuningas- ja tiikerikatkarapuja, vaikka ne ovatkin paljon kalliimpia, ne tuottavat vähemmän jätettä ja niiden maku on parempi. Osta katkarapuja, joilla ei ole päätä ja joita ei kypsennetä. Nämä katkaravut, kuten muut äyriäiset, on sulatettava jääkaapin alimmalla hyllyllä. On parasta sijoittaa ne siivilään etukäteen.
Vaihe 2
Sulatettuja katkarapuja varten poista suoliston laskimo ja kuori ne myös kuoresta, ripottele sitten hieman sitruunamehua, suolaa ja lisää mustapippuria.
Vaihe 3
Yhdistä jauhot paprikaan, chiliin ja valkosipulijauheeseen, lisää pieni määrä suolaa ja sekoita hyvin.
Vaihe 4
Vatkaa kananvalkuaista, kunnes muodostuu vaahtoa ja kaada sitten maitoa. Kaada tähän seokseen lisättyjä jauhoja ja mausteita, lyö tämä massa sekoittimella, tehosekoittimella tai vispilällä.
Vaihe 5
Kaada pieni määrä kasviöljyä kattilaan ja laita se keskilämmölle. Kasta oikein valmistetut katkaravut taikinaan ja paista pienissä annoksissa molemmin puolin rasvakeittimessä. Laita valmis katkarapu paperipyyhkeelle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy.
Vaihe 6
Tarjoile kuningaskatkarapuja taikinassa pöydälle yhdessä makusi kanssa sopivien kastikkeiden kanssa.
