Monni on erittäin maukas ja herkkä merikala. Koska sillä on vähän luita, sen massalla on melko löysä rakenne. Siitä valmistetaan hyviä leikkeleitä, kaikenlaisia vuoka, ja se voidaan tehdä myös taikinana. Jotta kypsennät nämä äyriäiset oikein, sinun on tiedettävä pari salaisuutta, muuten saat hyytelöä pannulla.
Monni taikinassa
Pese kilogramma monnifileetä kylmässä vedessä, kuivaa huolellisesti pyyhkeellä, hiero pippurilla ja suolalla, ripottele sitruunamehulla, aseta marinoitumaan noin 30 minuutiksi. Vaihtoehtoisesti voit laittaa kalat suolaliuokseen (1 rkl suolaa / litra vettä) vähintään tunniksi. Tämän toimenpiteen jälkeen liha muuttuu paljon tiheämmäksi eikä hajoaa paljon paistamisen aikana. Leikkaa meren lahja osiin.
Valmista taikina. Tätä varten erota yhden munan valkoinen keltuaisesta, vatkaa vaahtoon. Sekoita toisessa levyssä 100 ml vettä, lasi jauhoja, 60 ml kuivaa valkoviiniä, keltuainen, suola, varmista, ettei siinä ole kokkareita. Kun kaikki on sekoitettu perusteellisesti, lisää kermavaahto proteiini varovasti, jotta se ei menetä ilmavuuttaan. Kastele monni taikinaan, paista öljyssä molemmilta puolilta kauniiseen ruokahalua kuoreen. Aseta kypsennetty kala paperipyyhkeisiin päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta.
Ruokalaji osoittautuu melko kaloriseksi, se on hyvä, jos aloitat kalan maun hedelmillä, esimerkiksi päärynöillä, kiivillä, viinirypäleillä. Riisi sopii lisukeeksi. Laita monni taikinaan lautaselle, laita riisi sen viereen, koristele kaikki sitruunaviipaleella, persiljaoksalla, viivalla kiivillä tai muilla kausihedelmillä.
Monnifilee valkosipulitaikina
Voit myös tehdä muuta taikinaa. Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi, lisää 150 g majoneesia, 2 munaa, 150 g jauhoja, soijakastiketta maun mukaan, sekoita kaikki hyvin, vatkaa haluttaessa. Kaada monnifilee seoksella, anna seistä 1, 5-2 tuntia. Paista kala toiselta puolelta, käännä ympäri, kaada loput taikinasta pannulle, keitä suljetun kannen alla matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia.
Kala taikinassa pekonilla
Yritä tehdä se tällä tavalla. Paista 4 viipaletta pekonia pannulla rapeaksi, poista ura lusikalla ja aseta lautaselle. Sekoita paperilla kolmasosa lasista maissijauhoa rkl vehnäjauhoja, lisää pippuria, suolaa. Voita muna lautaselle, upota siihen monnipaloja, rullaa jauhoissa. Kuumenna pekonista jäljelle jäänyt rasva, paista merenelävät siinä kullanruskeaksi. Poista kala, aseta mukavalle lautaselle ja ripottele hienonnettuun paistettuun pekoniin.
Voit valmistaa alkuperäisen salaatin monni taikinaan. Voita syvässä kulhossa 3 rkl. l. omenaviinietikkaa, 1 rkl. l. kasviöljy, sama määrä hunajaa, suolaa. Lisää hienonnettu porkkana, hienonnettu paprika ja sekoita uudelleen. Herkullinen ja kevyt salaatti on valmis.
