Monni ovat erittäin suuria kaloja, joita esiintyy melkein kaikissa suurimmissa jokiemme kotimaassamme. Ne näyttävät melko pelottavilta - iso pää, pitkät viikset, enintään viiden metrin pituinen ja enintään kolmesataa kiloa painava runko. Mutta heidän kauhealta ulkonäöltään huolimatta heidän liha on mehukas ja maukas.
Se on välttämätöntä
-
- monni ruho
- suola
- porkkana
- sipuli
- selleri
- persilja
- pippuria
- laakerinlehti
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele ensin kaikki tarvitsemasi monni teurastukseen ja kiehumiseen. Ota mausteen tekemiseen tarvittava leikkuulauta, veitsi ja kattila.
Vaihe 2
Monniilla ei ole asteikkoja, mikä on epäilemättä sen tärkein etu. Hänellä ei myöskään ole luita lihasten välissä. Siksi raaputa vain kevyesti veitsellä iholle, sinun ei tarvitse puhdistaa.
Vaihe 3
Leikkaa nyt monni pala palalta. Tee tämä erottamalla pää paikkaan, jossa rintalevyt ovat. Tee sitten kurkusta peräaukkoon pituussuuntainen viilto vahingoittamatta sappirakkoa. Muuten kupla vuotaa ja liha on katkera ja mauton.
Vaihe 4
Ota seuraavaksi kaikki sisäosat vatsasta ja puhdista sisäseinät kalvosta. Selkä- ja lantionevän poistamiseksi on tehtävä leikkaus molempia sivuja pitkin selkärankaan asti.
Vaihe 5
Vedä sitten sormi sormillasi kehosta. Mutta tämä sopii vain pienille monniille. Jos valmistaudut suurikokoiseen monniin, suolita se ensin ja pilkkoa se sitten kirveellä, jota on sitten paljon helpompaa leikata edelleen.
Vaihe 6
Kuori ja pilko porkkanat porkkanat, sipulit, selleri ja persilja. Leikkaa porkkanat ja sipulit renkaiksi.
Vaihe 7
Ota kattila ja täytä se vedellä. Mutta muista, että keitetyn kalan laatu heikkenee paljon vettä. Aseta se liedelle ja sytytä se. Lisää noin yksi teelusikallinen suolaa veteen. Lisää hienonnettu sipuli, porkkanat, persilja ja selleri. Heitä mustat herneet ja laakerinlehdet liemeen.
Vaihe 8
Laita sitten kalanpalat varovasti liemeen ja keitä sitä viisitoista minuuttia. Monni ei ole suositeltavaa keittää voimakkaalla kiehumisella. Keittämisen aikana veden tulee olla lievässä liikkeessä, mikä on tyypillistä kiehumisen alkamiselle.
Vaihe 9
Koristele valmis astia yrtteillä ja lisää pieni määrä oliiviöljyä makuun.
