Paahtopaisti valkosipulilla ja sipuli-viinikastikkeella on tärkein juhla-annos, joka voidaan valmistaa suurelle määrälle vieraita. Halutessasi voit korvata kastikkeen millä tahansa muulla, esimerkiksi aamu- tai béarnaise-kastike sopii tähän paahtopaistiin.
Se on välttämätöntä
- Kuusi annosta:
- - koko naudanliha - 1,5 kilogrammaa;
- - kolme valkosipulinkynttä;
- - suola, paprika - 1 tl;
- - kuiva valkosipuli - 2/3 tl;
- - jauhettua mustapippuria.
- Tarvitset kastiketta varten:
- - voi - 50 grammaa;
- - kuiva punaviini - 120 millilitraa;
- - yksi sipuli;
- - sokeri, jauhot, suola - maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pyyhi pala lihaa paperipyyhkeellä. Tee syviä viiltoja veitsellä. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi, aseta ne lihan aukkoihin. Hiero liha mausteilla ja suolalla ja sido langalla, jotta saat siistin kompaktin ilmeen.
Vaihe 2
Paista liha korkealla lämmöllä; kullanrusean kuoren tulisi muodostua kaikilta puolilta. Aseta liha tulenkestävään astiaan. Laita uuniin (lämpötila 200 astetta).
Vaihe 3
Poista valmis paahtopaistia, siirrä laudalle, peitä folio. Levätä kymmenen minuuttia.
Vaihe 4
Valmista kastike. Pilko sipuli. Sulata kauhassa 25 grammaa voita. Lisää sipuli ja keitä viisi minuuttia. Lisää jauhot ja sokeri ja keitä sekoittaen yksi minuutti. Kaada punaviini, kiehauta, keitä viisi minuuttia. Mausta maun mukaan.
Vaihe 5
Tarjoile paahtopaistia valkosipulilla, leikattu viipaleiksi ja sipuli-viinikastikkeessa. Koristele valintasi mukaan. Nauti ateriastasi!
