Monet kotiäidit uskovat virheellisesti, että vain ravintolan ammattikokit voivat valmistaa todellisen mehukkaan langetin. Mutta tämä ei ole niin - klassinen lastu toimii kotona, on tärkeää vain suorittaa kaikki ruoanlaittovaiheet.
Moderni paistinpannu, jossa on tarttumaton pinnoite, ei sovi klassisen langetin valmistamiseen - tarvitset säännöllisen valurautapannun, jossa astia kypsennetään pakollisella kasviöljyn lisäyksellä.
Kun valmistelet langetia, sinun on valittava liha huolellisesti. Naudanliha soveltuu langetille vain, jos osaat valmistaa sitä niin, että se osoittautuu pehmeäksi ja mehukkaaksi. Vielä parempi, astia saadaan höyrytetystä vasikanlihasta. Valitse langetin tekemiseen sisäfilee ilman luita tai jänteitä.
Mitä sinun tarvitsee tehdä langet
Valmista tuotteet: punta naudan sisäfileetä, 250 grammaa tuoreita sieniä, yksi tai kaksi sipulia. Voit lisätä tuoreita tomaatteja - 3-4 kappaletta. Tarvitset myös kasviöljyä, voita, sokeria, suolaa, mausteita ja mausteita makuun.
Hyvän klassisen langetin valmistamiseksi jäädytetty liha ei ole hyvä - vain jäähdytettyä tai tuoretta. Huuhtele liha juoksevan veden alla, katkaise kalvot ja suonet. Kuivaa tarvittaessa paperipyyhkeillä, leikkaa ohuemmiksi nauhoiksi - leikkaa viljan yli. Vatkaa nauhat vasaralla - saat kuin kielet.
Kuinka valmistaa langet
Suolaa ja pippuraa lihakieliä, raasta yrtteillä. Kuumenna paistinpannu ja kaada öljyä sen päälle. Laita langetit lämmitettyyn öljyyn tietyllä etäisyydellä toisistaan. Paista ne korkealla lämmöllä ilman kantta - paista ensin toinen puoli kuoreeksi, sitten toinen. Poista liha ruskistamisen jälkeen lämmöltä ja aseta se sivuun.
Voit käyttää mitä tahansa sieniä - ensin pese ja kuori ne, leikattu levyiksi. Paista sienet erillisessä paistinpannussa voissa, ripottele rakeistetulla sokerilla. Kuori sipuli, pilko hienoksi ja paista sienien kanssa. Lisää tuoreet tomaatit, pesty ja leikattu pieniksi paloiksi. Paista kaikki viisi minuuttia.
Nyt kun kaikki ainesosat on valmistettu, lisää pannulle pieni kiehuvaa vettä sienillä ja sipulilla, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria, mausteita ja mausteita, sekoita kaikki. Lisää paahdetut sirut, vähennä lämpöä väliaineeksi, hauduta 15 minuuttia.
Sijoita valmistetut lastat annosteltuihin levyihin. Tarjoile kuumana yhdessä paistetun sipuli-, sieni- ja tomaattiseoksen kanssa. Lisukeeksi sopii tuoreiden vihannesten salaatti, keitetty mureneva riisi, perunamuusia. Langet voidaan tarjoilla lisäämällä esimerkiksi tomaattikastiketta. Lasin kuivaa punaviiniä pidetään tämän ruokalajin pakollisena.
