Ruoan nimi tulee ranskan kielestä, vaikka se keksittiin Venäjällä nimenomaan kreivi Stroganoville. "Bœuf Stroganoff" tarkoittaa kirjaimellisesti "Stroganoff-naudanlihaa".
Se on välttämätöntä
- - naudan sisäfileetä - 600 g;
- - rasvaa paistamiseen - 60 g;
- - jauhot - 1 rkl;
- - sipulit - 1 kpl;
- - smetana - 125 g;
- - tomaattipasta - 50 g;
- - jauhettu pippuri - 1/2 tl;
- - persilja;
- - suola ja mustapippuri.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese sisäfile juoksevan kylmän veden alla, leikkaa rasva irti ja irrota kalvot. Leikkaa liha 0,5 cm: n paksuisiksi viipaleiksi ja leikkaa sitten kumpikin samankokoisiksi kaistaleiksi. Mausta kaikki palat jauhoissa.
Vaihe 2
Leikkaa sipuli viipaleiksi. Laita osa rasvasta paistinpannulle, kuumenna ja ruskista sipulit siinä. Siirrä se laajaan kattilaan.
Vaihe 3
Laita jäljellä oleva rasva paistinpannuun, kuumenna se voimakkaasti ja paista lihapaloja korkealla lämmöllä 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Paistamisen loppuun mennessä voit pölyttää lihan jauhoilla.
Vaihe 4
Siirrä paistettu liha ruskealla kuorella kattilaan sipulilla, laita tomaattipasta, paprika, sekoita kaikki. Lisää sitten smetanaa, suolaa ja mausta mustapippurilla maun mukaan. Kuumenna seos kiehuvaksi. Tarjoile kuumana, ripottele runsaasti hienonnettua persiljaa.
